Las albóndigas son un plato tradicional que nos encanta y que en cualquier casa triunfa, sobretodo entre los más pequeños, así que ésta es una fantástica forma de comer pescado de una forma original y sana.Ingredientes para 2 personas:- 500 gr de bacalao desalado- 1 huevo- 50 gr de pan rallado con ajo y perejil- 2 cucharadas de piñones- 1 diente de ajo pequeño- Perejil picado- Harina- Aceite de olivaPara la salsa:- 2 rebanadas de pan de molde- 1 cebolla- 1 diente de ajo- 1/2 vaso de vino blanco- 1/2 vaso de caldo de pescado- Aceite de olivaReceta:- En una sartén grande con 3 cucharadas de aciete, fríe el pan de molde hasta que se dore. Reserva el pan.- Pela y corta la cebolla y el ajo en cuadraditos y cocínalos hasta que estén blandos en la misma sartén donde has dorado el pan.- En un vaso apto para batidora, tritura la cebolla, el ajo y el pan hasta que quede un puré fino.- Viértelo de nuevo en la sartén y añade el vino blanco y el caldo de pescado.- Deja que la salsa reduzca, removiendo de vez en cuando hasta que espese.- Para las albóndigas, debemos limpiar bien el bacalao, retirando la piel y espinas, y desmigarlo (o triturarlo con la batidora).- Mézclalo muy bien en un bol grande con el diente de ajo cortado en trocitos muy pequeños, un poco de perejil, el huevo, los piñones y el pan rallado.- Remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes y da forma a las albóndigas.- Pásalas por harina y fríelas en una sartén u olla con el aceite muy caliente.- Una vez se doren, añade las albóndigas a la salsa y deja que cueza todo junto durante 10 minutos más a fuego lento. Bon appétit!