INGREDIENTES (4 personas)
- Bacalao: 500 gr - Huevos: 2 - Ajo: 1 diente - Perejil: ½ cucharadita o 1 ramita picada - Huevos: 2 - Harina para rebozar - Aceite de girasol - Salsa de almendras: 100 gr de almendras, 2 dientes de ajo, 2 rebanadas de pan, 4 cucharadas de aceite, ½ cucharadita de pimentón, ½ cucharadita de perejil, 1 cucharadita de sal, pimienta al gusto, 2 vasos de agua.
PREPARACIÓN
- Lo primero es desalar el bacalao. - Una vez desalado le quitamos la piel y las espinas. - Se echa en un bol: bacalao, huevos, ajo y perejil. Batimoscon la batidora. - Hacemos bolitas con la masa ayudándonos de dos cucharas y se rebozan en harina (espolvoreamos con harina la superficie de trabajo donde las vayamos a dejar). - Freímos las albóndigas con aceite de girasol, hasta que estén doradas. - Hacemos la salsa de almendras. - Juntamos las albóndigas con la salsa, se deja cocer todo junto 10 minutos y ya está listo para servir.