*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
-1 diente ajo gordo
-perejil
-550-600 gr. bacalao fresco (Sin piel ni espinas)
-30 gr. leche
-1 huevo pequeño
-50 gr. miga de pan o pan de molde
-sal
-pimienta blanca
-aceite embadurnar
-patatas en láminas finas (Opcional)
1- Picar el ajo y perejil, 5 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas.
2- Añadir el bacalao en trozos, leche, huevo, pan en trozos, sal y pimienta, 10 seg. vel.5. Podéis llevar a la nevera una horita para que tomen más sabor y cuerpo.
3- Formar las albóndigas embadurnando las manos en aceite e ir colocando en la bandeja del varoma. Si ponéis patatas en láminas finas, en el fondo del varoma, dejando rendijas para el vapor. Reservar.
*Salsa:
-2 dientes ajo
-perejil
-80 gr. cebolla
-25 gr. aceite
-2 ctas. postre harina colmadas
- 100 gr. vino blanco
- 300 gr. agua
-hoja laurel
-1/2 pastilla caldo pescado
-gambas, almejas, langostinos..... (Opcional)
1- Sin lavar el vaso, picar los ajos y perejil, 4 seg. vel.5. Reservar.
2- Cebolla, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite, pochar 8 min. Varoma, vel. cuchara.
3- Agregar la harina, 3 min., 100º, vel.2.
4- Vino blanco, agua, laurel, 1/2 pastilla caldo pescado y la majada de ajo y perejil, colocar el varoma en su posición, 20 min., Varoma, giro izda, vel. 2.
5- Volcar las albóndigas en una olla, quitar el laurel y triturar un poco la salsa, 15 seg. vel.8.
Cubrir con la salsa y dar un hervor destapado para que se mezclen los sabores. (En este paso podéis echar unas gambitas, almejas, gambones........)
Servir espolvoreado de perejil picadito.
Filetes de bacalao fresco
Hacemos la picada que le dará sabor
Añadir restos de ingredientes
Ya tenemos la mezcla lista
Podéis llevar la masa a la nevera un poco, así coge sabor y cuerpo
Ya formadas, yo le pongo unas patatucas en el fondo del varoma, siempre dejando rendijas para que pase el vapor.
Hacer la picada de la salsa
El sofrito
Un poquito de harina para que trabe la salsa
La sofreímos un poco para que no tenga sabor a crudo
Resto de ingredientes de la salsa
Ya está casi todo
Triturar la salsa
Y damos un hervor para que tome sabor todo
Son muy suavecitas, ummm.