son fáciles y muy ricas, ideales para que los chicos incorporen mas verduras y para las viandas escolares, pueden hacerse fritas o al horno. se pueden enfreezar
Ingredientes
3 berenjenas medianas
1 cebolla
1 huevo
80 grs de parmesano
perejil
sal
pan rallado
Procedimiento
pelar y cortar la berenjena en rodajas, pponer con sal gruesa en un colador, dejar media hora y luego lavarlas bien para sacar la sal
cortar la cebolla y rehogarla
cortar en cubos las berenjenas y agregarlas a la sarten con la cebolla, llevar a fuego suave
con una cuchara ir revolviendo, las berenjenas se van a ir deshaciendo
mezclar el huevo con el perejil, la sal y los condimentos que se desee
agregar las berenjenas frias al huevo
el queso rallado
mezclar bien y hacer pelotitas con las manos
pasar por pan rallado
freir en aceite bien caliente o llevar al horno