Albondigas de carne adobada con salsa de piquillos

Por Soplaquetequemas
Pensando en una receta nueva, me salieron éstas albóndigas que han sido todo un éxito, tenía unos filetes de lomo adobado y unos pimientos de piquillo, pero lógicamente me resultaban demasiado sencillos para ponerlos aquí, así que se me ocurrió picar la carne y con los piquillos hacer una salsa que me encanta y que ya he utilizado otras veces con merluza al horno, y con una ensalada de cogollos y atún. Como los filetes de lomo son mas secos, y  para que las albóndigas quedaran mas jugosas metí dentro de cada una un trocito de queso, asi al freírlas se fundió y les dio mucha cremosidad aparte de un sabor muy rico.

INGREDIENTES8 filetes de lomo adobado1 rebanada de pan de moldeun poquito de leche1 huevo quesoharinaaceitepara la salsa:1 lata de pimientos de piquillo2 dientes de ajoaceite de olivasal2 cucharaditas de azúcarun chorro de vinagre de módena
Picamos con la picadora los filetes, y en un bol los mezclamos con la rebanada de pan remojada en leche y con el huevo. Vamos cogiendo porciones de carne y colocamos un poco de queso en el medio y le damos forma de albóndiga. Cuando las tengamos todas las pasamos por harina, las freímos y reservamos.
Para la salsa, en una sartén con aceite freímos los ajos partidos en láminas pero sin que lleguen a dorarse, luego añadimos los pimientos, la sal, el azúcar y dejamos a fuego lento unos 15 minutos. Añadimos el vinagre, lo dejamos todo junto unos minutos mas y lo pasamos todo por la batidora

Ya que en ésta receta he utilizado queso, aprovecho para animaros a participar en el concurso que realiza OLD AMSTERDAM, en éste enlace tenéis las bases: https://apps.facebook.com/easypromos-premium/promotions/12363, podréis ganar una tablet Google Nexus 7 de 32GB,  y algún premio mas.Así que venga, a hacer fotos y a mandarlas, que además el queso está muy bueno.