Albondigas de carne adobada con salsa de piquillos

Pensando en una receta nueva, me salieron éstas albóndigas que han sido todo un éxito, tenía unos filetes de lomo adobado y unos pimientos de piquillo, pero lógicamente me resultaban demasiado sencillos para ponerlos aquí, así que se me ocurrió picar la carne y con los piquillos hacer una salsa que me encanta y que ya he utilizado otras veces con merluza al horno, y con una ensalada de cogollos y atún. Como los filetes de lomo son mas secos, y  para que las albóndigas quedaran mas jugosas metí dentro de cada una un trocito de queso, asi al freírlas se fundió y les dio mucha cremosidad aparte de un sabor muy rico.

INGREDIENTES8 filetes de lomo adobado1 rebanada de pan de moldeun poquito de leche1 huevo quesoharinaaceitepara la salsa:1 lata de pimientos de piquillo2 dientes de ajoaceite de olivasal2 cucharaditas de azúcarun chorro de vinagre de módena
Picamos con la picadora los filetes, y en un bol los mezclamos con la rebanada de pan remojada en leche y con el huevo. Vamos cogiendo porciones de carne y colocamos un poco de queso en el medio y le damos forma de albóndiga. Cuando las tengamos todas las pasamos por harina, las freímos y reservamos.
Para la salsa, en una sartén con aceite freímos los ajos partidos en láminas pero sin que lleguen a dorarse, luego añadimos los pimientos, la sal, el azúcar y dejamos a fuego lento unos 15 minutos. Añadimos el vinagre, lo dejamos todo junto unos minutos mas y lo pasamos todo por la batidora

Ya que en ésta receta he utilizado queso, aprovecho para animaros a participar en el concurso que realiza OLD AMSTERDAM, en éste enlace tenéis las bases: https://apps.facebook.com/easypromos-premium/promotions/12363, podréis ganar una tablet Google Nexus 7 de 32GB,  y algún premio mas.Así que venga, a hacer fotos y a mandarlas, que además el queso está muy bueno.