Hace tiempo, pero tiempo que no preparaba albóndigas y tenía antojo acumulado jejeje es que no hay como las albondigas caseras donde uno sabe al 100% lo que hay adentro.
Acá en Francia las venden listas; congeladas, preparadas o listas para cocinar pero las hacen con carne molida de cerdo mezclado con vacuno y no tienen el mismo gusto, además…yo quería mis albóndigas con gusto a Chilito!!
Aproveché que teníamos invitados a almorzar y la verdad es que quedaron encantados con el gustito a “verdura” colo le llama mi mamá al perejil o cilantro y el toque de comino tan típico de nuestra cocina.
Se las recomiendo muchísimo y como no es una receta tan rápida a preparar, les recomiendo preparar harto y congelar un poco para que tengan listo el almuerzo un dia que no tengan tiempo….adivinen que vamos a almorzar hoy??? Siii !! Albóndigas que descongelé…y no es broma
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- Para las albóndigas:
- 400 grs de carne molida (de vacuno)
- 1 cebolla
- Hojas de perejil o cilantro a gusto
- 2 cdas de harina
- 2 huevos
- Sal / Pimienta / Comino
- Para la salsa de tomates:
- 400 ml de salsa de tomates
- 1 tarro de tomates pelados o 5 tomates
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 longaniza, chorizo o choricillos
- ½ taza de champignones secos
- 1 cdta de azúcar
- 1 taza de agua caliente (para remojar los champignones)
- Hojas de Laurel
- Sal / pimienta / orégano
- Comienza por la salsa que es lo que necesita mas cocción :
- Pela y corta la cebolla en 4, las zanahorias en bastones, el chorizo en trozos pequeños y sofríelos con un poquito de aceite de oliva.
- Cuando comiencen a tomar color, agrega los tomates pelados y picados, la salsa de tomate, el agua caliente y los champignones previamente remojados.
- Agrega igualmente el agua de los champignones.
- Condimenta con sal, pimienta, orégano y agrega la cdta de azúcar para evitar la "acidez" del tomate.
- Revuelve bien y deja cocinar a fuego bajo durante 1h 30. Revuelve de vez en cuando para que nada se pegue.
- Mientras la salsa se cocina delicadamente, vamos a hacer las albóndigas:
- Coloca la cebolla y el perejil o cilantro en la procesadora de alimentos o pica todo muy fino con un cuchillo.
- Si tienes la herramienta que ayuda a mezclar en tu batidora (como en la foto), mezcla todo ahí que es más simple, si no, coloca todo en un bol grande y mezcla la carne, cebolla y perejil previamente picado, ayudándote con una espátula o con tus manos.
- Agrega los huevos,la harina y condimenta con sal / pimienta y comino.
- Cuando esté todo bien mezclado, comienza a formar las bolitas con tu mano.
- Pásalas por harina para que no se desarmen. Una forma simple es poner un poco de harina en una taza, luego agregas la bolita y mueves delicadamente para todos lados.
- Coloca las bolitas en un sartén y dóralas por todos lados. Este paso es opcional porque también puedes colocarlas directamente en la salsa. Yo las preparé el día anterior y con este paso me aseguro que no se desarmen al cocinarse mucho tiempo.
- Cuando hayas sellado tus albóndigas, colócalas cuidadosamente sobre la salsa evitando colocar una encima de otra y deja cocinar durante al menos 30 minutos.
- Sírvelas decorando con un poco más de perejil o cilantro y acompáñalas con arroz, papas doradas o pasta....con todo queda rico!!!