Ingredientes
- 500 g de carne picada de vacuno
- 70 g de pan rallado
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- perejil
- 2 tomates
- 1 pimiento
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración
Paso 1
Pelar y picar los ajos y el perejil. Mezclar con la carne picada de vacuno, el huevo y el pan rallado. Salpimentar y amasar hasta obtener una mezcla homogénea. Hacer bolitas de unos 25- 30 gramos. Enharinar ligeramente y dorar en el aceite de oliva bien caliente. Retirar y reservar.
Paso 2
Lavar y limpiar las verduras. Cortarlas en trozo regulares y picarlas con ayuda de un robot de cocina,
Paso 3
Sofreír las verduras trituradas, a fuego medio alto, en el aceite de dorar las albóndigas, para que evapore el agua. A continuación bajar el fuego y reducir a fuego lento hasta conseguir una salsa sabrosa, brillante y densa. Corregir de sal y añadir, si es necesario, un poco de azúcar para reducir su acidez.
Paso 4
Incorporar las albóndigas reservadas y dejar cocer todo junto durante 10 minutos. Servir templado.