Ciertamente son exquisitas y no precisamente por la difícil elaboración, sino porque la calidad de los ingredientes las hacen gustosas y deliciosas a la vez.
El choco es un ingrediente absequible al bolsillo y riquísimo Con él podemos elaborar unas albóndigas con sabor a mar y a mi tierra, Huelva, que bien pueden formar parte de una magnífica comida.
Esta receta la reedito porque este año volvió a formar parte de unos de mis menús de Navidad. En los comienzos de este blog fue de mis primeras recetas, ni las fotos le hicieron justicia a tan rico plato ni las vio nadie . Por eso aquí están de nuevo.
Sólo espero que sean de vuestro agrado y que si alguna vez forman parte de vuestra cocina os acordéis de "Que no te falte un perejil " con una sonrisa.
INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS
- 1 cebolla
- 2 rebanadas de pan mojada en leche
- 3 dientes de ajo
- perejil picado
- 1 k. de choco picado
- sal y pimienta
- 1 yema de huevo
- harina de trigo para rebozar las albóndigas
INGREDIENTES PARA LA SALSA
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- perejil fresco picado
- sal y pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso y 1/2. de agua
- 200 g. de gambas peladas
PREPARACIÓN
El choco limpio lo puedes picar en una picadora o en Thermomix, para ello lo mejor es que tengas el cho previamente congelado y sin descongelarlo del todo lo piques, lo suficiente para poder cortarlo y picar, De lo contrario se te hará una masa en vez de que te quede picadito. Pero si prefieres , puedes pedirlo al pescadero que si tiene picadora , lo hará encantado y te ahorras este paso.
Una vez picado lo pones en un bol, añade sal, pimienta y los ajos, cebolla y perejil bien picaditos. Incorpora el pan mojado en leche y escurrido, así como la yema de huevo. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.Tapa con papel film y deja reposar en el frigorífico alrededor de 1 hora. Saca y ve formando las albóndigas, rebózalas en harina.