Albóndigas de ensaladilla. #MiVerduraCongelada

Cómo preparar albóndigas de ensaladilla. #MiVerduraCongelada.

Que levante la mano quien no tiene en el congelador unos guisantes, judías, verdes o cualquier verdura congelada lista para ser consumida. ¿Cómo? que hay gente que levanta la mano!!!! eso no puede ser!!! 
Tener verdura congelada nos saca de muchos apuros a la hora de comer y además gracias a la rapidez del proceso de ultracongelación se conservan todas sus vitaminas y minerales. Vamos, que comiendo verdura congelada estaremos súpervitaminados y súpermineralizados!!!
ASEVEC (Asociación Española de fabricantes de Vegetales Congelados) está de campaña mediática y su lema es fomentar el consumo de verdura congelada #MiVerduraCongelada y ahí estoy yo, intentando dar apoyo a ésta campaña que tanto me gusta y para eso he preparado ésta receta de albóndigas de ensaladilla, una versión diferente de la típica ensaladilla rusa. Antes de contaros cómo he preparado la receta os dejo 10 razones para consumir verduras congeladas:

1. Siempre están disponibles: no hace falta que el producto esté de temporada
2. la ultracongelación evita la proliferación de patógenos y la degradación de alimentos, vamos, evita que el alimento se pudra.
3. Siempre están frescas puesto que se ultracongelan en el mismo momento que se recolectan.
4. Tienen "casi" los mismos nutrientes que las frescas y conservan las mismas vitaminas y minerales debido al proceso de ultracongelación.
5. Son fáciles de preparar y servir. Ya vienen lavadas y cortadas listas para el consumo
6. Son un ahorro de tiempo y dinero.
7. Permite regular las porciones. Sacas del congelador justo lo que necesitas.
8. Tienen larga vida. Se pueden almacenar hasta 24 meses.
9. No tienen ni conservantes ni aditivos.
10. Son SEGURAS. Están controladas durante su producción y el proceso de ultracongelación hasta que llega a la tienda.

Ingredientes para las albóndigas de ensaladilla:

• 500 gr. de preparado para ensaladilla congelado
• 1 cucharada de sal
• 2 latas de atún de 80 gr.
• 1 bolsa de aceitunas verdes deshuesadas
• 1 huevo
• 1 ó 2 cucharadas de pan rallado
• salsa mayonesa para servir

Preparación de las albóndigas de ensaladilla:

Paso 1

Ponemos agua en una cacerola y cuando rompa a hervir el agua echamos sal y el contenido de la bolsa de congelado. Dejamos hervir unos 15-20 minutos a fuego medio.

Paso 2

Escurrimos las verdura y dejamos templar.

Paso 3

Con ayuda de un tenedor trituramos un poco la ensaladilla. Añadimos el atún desmenuzado y las aceitunas muy bien troceadas.

Paso 4

Batimos el huevo y lo añadimos a la mezcla junto con el pan rallado. Nos tiene que quedar una mezcla compacta pero no como un ladrillo.

Paso 5

Precalentamos el horno a 180º

Paso 6

Formamos bolas con el preparado de ensaladilla y las vamos colocando en la bandeja del horno en la que previamente hemos puesto papel de hornear.

Paso 7

Horneamos 15 minutos a 180º

Paso 8

Servimos acompañadas de salsa mayonesa.
Las albóndigas de ensaladilla también puedes acompañarlas con lactonesa o salsa tártara y las puedes comer tanto frías o templadas. Es una versión diferente de albóndigas que en mi casa volaron!!!