Revista Cocina

Albóndigas de espinacas en salsa española con thermomix

Por Elviraporcel
Esta sana receta está pensada para los niños y mayores que no comen espinacas porque les va a encantar.
Albóndigas de espinacas en salsa española con thermomix
Siendo una receta tan sencilla es muy completa y de un sabor delicioso mejorado por la salsa española.

Esta salsa la he hecho con thermomix pero hacerla de forma tradicional no necesita mucho tiempo, lo que ocurre es que con thermomix la textura es mas suave.
En el reto Color y sabor de temporada había que hacer alguna receta con espinacas o peras y me he inclinado por las espinacas que son tan necesarias y necesita mas aceptación.


Albóndigas de espinacas en salsa española con thermomix

Ingredientes: 

Para las albóndigas: 

250 g de carne de pollo picada.100 g de espinacas cocidas.50 g de queso parmesano rallado.1 huevo.1 cucharada de pan rallado, yo sin gluten.1 cucharadita de ajo molido.Sal.Aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa española:

250 gr de cebolla cortada en cuartos.2 dientes de ajo.50 gr de aceite de oliva virgen extra.2 cucharadas de tomate frito.100 gr de vino blanco.300 gr de agua.1 pellizco de sal.1 pellizco nuez moscada molida.1 pellizco de pimienta molida.1 cucharada de extracto de buey, tipo bovril.1 clavo de especias.1 cucharada de cebollino picado.

Elaboración:

Para las albóndigas:

En un bol se pone la carne picada con las espinacas y el resto de los ingredientes menos el aceite.
Albóndigas de espinacas en salsa española con thermomix
Albóndigas de espinacas en salsa española con thermomix
Se mezcla todo hasta tener una masa homogénea.
Albóndigas de espinacas en salsa española con thermomix
En un plato con pan rallado se forman las albóndigas, si lo prefieres se pueden rebozar solo en harina para evitar que se peguen en las manos al manipularlas.Se fríen en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y se reservan en papel de cocina para absorben el exceso de aceite.
Albóndigas de espinacas en salsa española con thermomix

Para hacer la salsa:

Se pone en el vaso de la thermomix el ajo y aceite y se trocea 3 seg/vel 5. Se sofríe 7 min/120°C/vel 1. Se añade el tomate y se rehoga 2 min/120°C/vel 2 . Se agrega el vino y se programa 3 min/Varoma/vel 1. Ahora se añade el agua, las especial y el extracto de carne y se programa 10 min/Varoma/vel 1 con el cestillo en lugar del cubilete y asi pueda evaporarse el agua. sin salpicar.Se vierte esta salsa sobre las albóndigas colocadas en un recipiente para horno y se hornea a 180º unos 10 minutos.
Albóndigas de espinacas en salsa española con thermomix

Se sirve enseguida acompañándolas con lo que mas guste, en esta ocasión con unas patatas al curry.Albóndigas de espinacas en salsa española con thermomix

Albóndigas de espinacas en salsa española con thermomix
Nos vemos en el próximo:
Albóndigas de espinacas en salsa española con thermomix

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