INGREDIENTES (para 6-8 personas)Para las albóndigas600 gr. de merluza (los lomos)300 gr. de langostinos1 huevo2 rebanadas de pan de molde80 ml. de leche1 diente de ajo pequeñoperejilsalharina para rebozaraceite para freir las albóndigas
Para la salsa marinera (receta sacada de Juego de sabores)2 cebollas2 puerros3 dientes de ajo2 tomates maduros5 cucharadas de tomate frito200 ml de brandylas cabezas de los langostinos utilizados en las albóndigas1 cucharada de harina400 ml. de caldo de pescadoaceite y sal
Picamos con un cuchillo los lomos de merluza y los langostinos pelados, los ponemos en un bol amplio y añadimos el huevo, el pan remojado en leche, sal, y el ajo y el perejil que habremos machadado en el mortero, mezclamos bien todo y vamos haciendo nuestras albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite, las sacamos a una fuente y reservamos.
Para hacer la salsa marinera, picamos las cebollas, los puerros y los ajos y los sofreímos hasta que cojan un poco de color, Añadimos las cabezas de los langostinos, los tomates pelados y cortados en cuadraditos y dejamos que se hagan un poquito, luego echamos la cucharada de harina, damos unas vueltas echamos el brandy y flambeamos, luego solo queda añadir el caldo de pescado, el tomate frito y dejar hervir 25 minutos. Pasamos la salsa por un chino aplastando las cabezas de los langóstinos y ya la tenemos lista.
Echamos las albóndigas en la salsa y las dejamos cocer 15-20 minutos.
Éstas albóndigas con salsa marinera están muchísimo mejor hechas de un día para otro, ganan en sabor y son una delicia, probadlas y ya me diréis.