Digestivo y con pocas calorías, el pescado blanco es ideal para los más pequeños de la casa, el problema es que a veces tenemos que camuflarlo muy bien para poder conseguir que nuestros pequeños comensales lo consuman.
Una estupenda manera de preparar el pescado tanto para mayores o pequeños son estas albóndigas de pescado, en este caso en concreto, de bacalao y merluza.
Éstos dos sabores se complementan muy bien, y con la salsita verde que acompaña a nuestras albóndigas, pocos se podrán resistir a comer estas bolitas ligeras y sabrosas.
Ya sin más espera vamos a descubrir cuáles son los ingredientes que necesitaremos:
Ingredientes para las albóndigas:
- la piel de medio limón
- 150 grs de merluza sin piel ni espinas
- 150 grs de bacalao desalado
- 1 cucharadita de ajojil
- 1 rebanada de pan de molde integral
- 1 huevo mediano
- 120 grs de vino blanco
- 250 grs de agua
- un chorrito de leche
- 1 cucharadita rasa de sal fina yodada
- una pizca de pimienta blanca molida
- pan rallado integral
Ingredientes para la salsa:
- 1 cucharadita de ajojil
- 50 grs de aceite de oliva
- 50 grs de vino blanco
- el caldo de hacer el pescado
Preparación con la Thermomix:
Comenzamos preparando las albóndigas y para ello vamos a introducir en el vaso el vino, el agua y la piel del limón. Programar 5 minutos, 100º y velocidad 1.
Meter el pescado en trozos dentro del cestillo y cuando hayan pasado los 5 minutos introducirlo dentro del vaso y programar 6 minutos, 100º, velocidad 3.
Metemos ahora la rebanada de pan en un plato hondo y la mojamos con un poco de leche a temperatura ambiente.
Cuando finalice, sacar el cestillo con cuidado de no quemarse, quitamos la cáscara de limón del caldo y lo reservamos.
Sin lavar el vaso añadimos el ajojil, el huevo, el pescado muy bien escurrido con ayuda de servilletas de cocina y el pan también muy escurrido, salpimentar y mezclar 15 segundos a velocidad 3.
Nos ponemos unos guantes de látex o nos engrasamos las manos con aceite y vamos formando las bolitas, las rebosamos con el pan rallado y las colocamos en el varoma sin apretarlas mucho para que no se deformen. Reservar.
Para preparar la salsita verde vamos a hacer lo siguiente:
Agregamos al aceite el ajojil y sofreímos durante 3 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara. Seguidamente añadimos el vino y programamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1 y le quitamos el cubilete para que se evapore bien el alcohol.
Cuando finalice el tiempo añadimos el caldo que teníamos reservado, colocamos el varoma en su posición y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
Ahora retiramos el varoma y mezclamos la salsa 5 segundos en velocidad 3. Colocamos las albóndigas en un caldero, las regamos con la salsa y le damos un hervor de 5 minutos.
Aunque parezca complicada su preparación, no lo es tanto y el resultado final es increíble: unas albóndigas tan sanas y tan buenas no se encuentran fácilmente, así que no dudes en prepararlas!
Si la mezcla no nos ayuda a formar bien las albóndigas añadimos un poco de pan rallado, pero es preferible que escurramos bien el pan y el pescado para que ésto no suceda.
Fuente: Recetas Thermomix.