Esta es una salsa algo diferente pero muy sabrosa. Merece la pena probarla. Ahora me voy a la aldea a pasar mis dos días de descanso semanal. Os veo a todos a la vuelta, y a los que os vayáis de vacaciones, que lo paséis muy requetebien.
INGREDIENTES
-1/2 kg. de carne picada de pollo (el contramuslo es jugoso)
-dos dientes de ajo
-un huevo
-dos rebanadas de pan de barra normal
-dos cucharadas soperas de pan rallado
-1/2 cebolla
- harina corriente
-1/2 vaso de vino blanco
-un vaso de agua
-perejil
-unas hebras de azafrán
aceite de oliva y sal
PREPARACION
Primero vamos a preparar las albóndigas. Para ello, en un bol ponemos la carne con sal y pimienta, ponemos un ajo bien picadito y un huevo, movemos bien para que se mezcle todo y ahora ponemos el pan rallado para que ligue la mezcla y la podamos manejar. Movemos todo muy bien y la dejamos reposar unos minutos.
Ponemos en un plato hondo harina corriente y vamos formando albóndigas que no sean muy grandes. Mientras, en una sartén mediana, ponemos aceite a calentar, como dos dedos, y cuando esté bien caliente primero freímos las dos rebanadas de pan y las reservamos en un platito. Ahora vamos poniendo albóndigas, no muchas de una vez para que no se enfríe el aceite.
Las vamos echando a una guisera cuando estén bien doraditas. Y cuando las tengamos todas fritas, hacemos la salsa.
En esa misma sartén, dejamos un chorrito de aceite y cuando esté caliente ponemos la cebolla bien picadita y un ajo laminado a rehogar a fuego mediano,y cuando empiece a dorarse bien escurrida la ponemos en el mortero. Añadimos al mortero las rebanadas de pan frito, el azafrán, el perejil y se maja todo bien.
Ahora ponemos el vino y movemos bien.
Esta mezcla la añadimos a las albóndigas. Las ponemos al fuego mediano, ponemos un vaso de agua o algo más, casi que las cubra, se mueve la cazuela con la mano para que se mezcle todo muy bien, sal y dejamos cocer diez minutos.
Así es como quedan.
Espero que os guste.