Para los amantes de las aquí os dejo una receta riquísima y sana, unas albóndigas de pollo con salsa de boletus y trompetas de la muerte. Os tengo que decir que podéis usar otro tipo de setas que tengáis a mano para hacer la salsa, yo he usado estás porque las encontré en el mercado de mi barrio y las trompetas las tenía deshidratadas.
Es una receta muy sana y con muy poca grasa ya que la carne es de pollo y no de cerdo o ternera. Deliciosa.
1.- Comenzaremos haciendo un buen caldo de pollo con unas verduras y una carcasa. Doramos a fuego fuerte la carcasa de pollo, un par de puerros y unas zanahorias. Así conseguiremos un caldo intenso.
2.- Cubrimos de agua y cocemos durante 40 minutos a fuego lento. Ponemos un poco de sal.
3.- Por otra parte mezclamos las pechugas de pollo (tenemos que decir a nuestro carnicero que nos la pique) con el huevo, la rebanada de pan, las especias y el pan rallado. No he puesto cantidades porque esto es un poco a ojo de cada uno. Mezclamos bien con un la ayuda de un tenedor.
4.- Hacemos las albóndigas y las rebozamos en harina, solo un poquito, no nos pasemos.
5.- Las doramos en aceite a fuego fuerte, luego las terminaremos de hacer en la salsa.
6.- Las escurrimos bien de aceite.
7.- Para la salsa, pochamos una cebolla a fuego medio.
8.- Incorporamos las setas. Yo he usado boletus frescos y trompetas de la muerta deshidratadas. Previamente las hidratáis durante 20 minutos y listo. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 10 minutos. Antes de pasar al siguiente paso pondremos una cucharada de harina para espesar la salsa.
9.- Pasado ese tiempo agregamos las albóndigas de pollo y cubrimos con el caldo que habremos escurrido previamente. Dejamos cocinar a fuego lento durante unos 12-15 minutos