ELABORACIÓN Para las albóndigas, en primer lugar cortamos la pechuga en cachos y la vamos metiendo en la picadora para preparar la carne picada.
Para condimentar la carne, le echamos sal, pimienta negra, miga de pan mojada con leche,el queso rallado mozarella y el perejil picado. Removemos bien con la mano.
Ahora vamos haciendo bolas, las pasamos por harina y las freimos ligeramente en aceite de oliva y las reservamos.
Para la salsa, cortamos en juliana la cebolla y el pimiento verde en aros y ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva y tapado. Cuando la cebolla esté transparente y el pimiento verde blando, añadimos un chorrito de vino blanco. Cuando haya reducido echamos una cucharada de harina y removemos. Vamos añadiendo poco a poco el caldo de pollo (una pastilla de caldo disuelta en agua) y removemos hasta conseguir el espesor deseado.
Batimos todo y pasamos por el chino. Añadimos las albóndigas a la salsa y dejamos cocer 10 minutos.
Emplatamos y condimentamos con perejil picado.
¡Unas albóndigas deliciosas y sabrosaspara chuparse los dedos!