Revista Cocina

Albondigas de rape y gambas

Por Maria
ALBONDIGAS DE RAPE Y GAMBAS
ALBONDIGAS DE RAPE Y GAMBAS
rape gambas cebolleta 2 dientes de ajo pelados y picados 3 huevos perejil unas hojas una rebanada de pan, sin corteza mojada en leche pan rallado tomate picado pimienta, sal pimiento rojo vino fume de pescado patatas.. zanahorias
El rape ylas gambas lo picamos pero que no quede muyyy menudo,añadimos los ajos, los huevos , el perejil y el pan.. se mezcla todo muyy bien.. hacemos las pelotillas las pasamos por pan rallado y freimos en abundante aceite de oliva.. reservamos..
colamos parte del aceite, como un par de cucharadas.Calentamos, y añadimos la cebolleta picada… el tomate pelado y el pimiento rojo tambien picad , dejamos hacer..cuando esté el sofrito añadimos un chorreon de vino.. reducimos y el caldo de pescado.. ponemos las albondigas y dejamos cocinar unos 20 minutos.. 1º fuego fuerte como 5 mint, el resto a fuego suave..

ALBONDIGAS DE RAPE Y GAMBAS

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