Ingredientes para
4 personas
- Sémola300 gramos
- Leche entera 500 gramos
- Mantequilla Al gusto
- Leche de oveja en seco ricottaAl gusto
- Yema s de huevo2
- Champiñones cremini200 gramos
- Cohete15 g
- Sémola 40 gramos
- Nuez Moscada Al gusto
- Diente de Ajo 1
- Aceite de oliva extra virgen 50 gramos
- Sal Al gusto
- Pimienta blanca Bastante
Las albóndigas de sémola con queso ricotta, rúcula y champignon con Thermomix , son un sabroso y apetitoso primer plato. Este tipo de ñoquis son típicos de la tradición gastronómica de Italia Central, en particular del Lazio. También se llaman ñoquis a la romana. Varían en tamaño dependiendo de si los llevas a la mesa para un aperitivo o para una cena informal. Si en temporada se pueden sustituir los champiñones por setas porcinas frescas o rebozuelos. Si te gusta este formato de pasta, también puedes preparar ñoquis a la romana o ñoquis con espinacas.
Como hacer sémola y albóndigas de ricotta con sémola, rúcula con Thermomix champignon
- 1 Poner 500 gramos de Leche entera , 30 gramos de trozos de Mantequilla , una pizca de sal en la jarra y llevar a ebullición 7 minutos 100°C Velocidad 1.
- 2 Con las palas móviles, añadir 250 gramos de disemolino, 250 gramos de diricotta, una pizca de dinoce moscatel y 2 yemas de huevo, una a la vez, 6 minutos 100°C Velocidad 4. Reservar y dejar enfriar.
- 3 Poner en la taza limpia una cuña diagonal, 200 gramos de champiñones lavados, descascarados y cortados en rodajas, una pizca de salinas y una pimienta blanca y cortar 5 segundos Velocidad 7.
- 4 Añadir 50 gramos de diolioextra aceite de oliva virgen, dorar 3 minutos Temp Varoma Velocidad 1 y luego cocinar 15 minutos 100°C Velocidad 1.
- 5 Con las manos enharinadas, formadas en pequeñas bolas de masa. Colóquelos en una fuente de horno espolvoreada con copos de Mantequilla y adórnelos con la salsa de champiñones. Gratinar en el horno 15 minutos.
- 6 Cortar 40 gramos granae en copos y dividir 15 gramos dirucola en trozos.
Espolvorea el condimento en las albóndigas y sírvelas inmediatamente.