Las albóndigas en salsa es una receta que seguramente todos conocemos y cuando hablamos de albóndigas siempre las imaginamos en salsa o en tomate. Es una receta muy antigua, parece ser que fueron los árabes quienes la introdujeron en Europa aproximadamente en el siglo XVI.La receta en salsa la podemos encontrar en muchos bares y restaurantes españoles, casi siempre acompañadas de patatas fritas.
Vamos a preparar unas albóndigas en salsa muy jugosas, sabrosas y nada complicadas de elaborar.
Ingredientes:
- 500g de carne de ternera picada
- 1 huevo
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 100ml de leche
- Ajo en polvo
- Pimienta negra molida
- Perejil
- Pan rallado
- Harina
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Lo mezclamos todo muy bien durante un par de minutos.
Hacemos bolas dándoles forma con las manos y las pasamos por harina.
Las freímos en una sartén con abundante aceite caliente.
En una sartén con un poco de aceite vamos rehogando las cebollas y los dientes de ajo picados.
Seguidamente incorporamos la zanahoria previamente picada y salpimentamos.
Cuando la verdura tome color le añadimos un par de cucharadas de harina y removemos bien.
Pasados unos minutos agregamos un vaso de vino blanco y reducimos.
A continuación retiramos del fuego y lo batimos todo
Colocamos una cazuela al fuego con las albóndigas, les añadimos la salsa y agua hasta casi cubrirlas.
Cocinamos a fuego medio hasta que la salsa espese.
Rectificamos de sal y emplatamos.
Bon appetit.