Albóndigas de Ternera en Salsa a la Pimienta Verde

No hay nada mejor para recargar energía y volver con buen humor, que descansar, desconectar, pasear mucho, disfrutar de buena compañía, de la familia, comer a gusto...Este fin de semana ha sido estupendo, pues aunque ha hecho frío, el sábado hizo una temperatura ideal para dar un largo paseo por la ría de Huelva, disfrutar de un paisaje inigualable, sentarme en una de sus terrazas a tomar el aperitivo y charlar con mi marido.
Os traigo fotos de la Ría y del Muelle del Tinto para que podáis disfrutar de una ciudad que este año va a dar mucho que hablar. Ya sabréis que ha sido elegida Capital Gastronómica.
 Como buena onubense, enamorada de mi ciudad y de su gastronomía , en "Que no te falte un perejil" no faltarán recetas típicas ( ya he publicado muchas ), os enseñaré rinconcitos de mi Huelva chiquita y en lo posible,  pondré humildemente mi granito de arena, para dar a conocer un poquito más de una ciudad cada día más hermosa.

Muelle del Tinto

Ría de Huelva

Y ahora nos ponemos el delantal, preparamos ingredientes y sin demora comenzamos a cocinar. Arrancamos la semana con unas buenas albóndigas, acompañadas de una exquisita salsa.
 Si os apetece. seguidme a mi cocina.

INGREDIENTES PARA ALBÓNDIGAS

• 1 k. de carne de ternera
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• 1 cucharadita de ras el hanout
• sal
• 2 huevos ( gallinas felices )
• 1 taza de miga de pan del día anterior mojada en leche
• harina para rebozar las albóndigas
• aceite de oliva para freírlas

INGREDIENTES PARA LA SALSA

• 1 cucharada de pimienta verde
• 2 vasos de los de agua de leche evaporada
• 1 cebolla
• 1 puerro ( sólo la parte blanca )
• 1 copita de vino dulce 
• sal

PREPARACIÓN ALBÓNDIGAS
Pica muy pequeñito la cebolla, pimiento y zanahoria. Lo puedes hacer en thermomix, poniéndolos en el vaso y programando velocidad 5, 4 segundos. Pon la carne picada en un bol y mezcla bien con la picada anterior, la miga de pan mojada en leche ( bien escurrida ), los huevos, sal, ras el hanout y los huevos.

 Forma las albóndigas . Reboza en harina.

Fríe en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas.

Saca a un papel absorvente y reserva.

PREPARACIÓN DE LA SALSA
Cuela el aceite de freir las albóndigas, pon a calentar de nuevo en el fondo de una cacerola ( seguramente tengrás que reducir la cantidad, sobrará aceite ). Pica la cebolla y el puerro y sofríe en ese aceite.

Cuando el sofrito adquiera color, añade la pimienta verde. espera un poco, da unas vueltas.

Incorpora el vino y espera unos minutos a que evapore el alcohol.

Pon las albóndigas y añade la leche evaporada. Pon fuego medio-bajo y espera a que la salsa espese y quede concentrada.

Sirve y a comer antes que se enfríe.