Mira, mira qué cosa más rica traigo hoy. Se nota que vemos el fin de semana desde nuestra ventana y hay que celebrarlo con algo rico. Rico y especial, algo con qué sorprender a los que sentemos a la mesa. ¿Créeis que lo conseguiremos con estas Albóndigas de Vieiras con Salsa de Cebolla y Pimiento?
Creo que sí. Esta pregunta se responde sóla, basta echarle un vistazo a estas pequeñas albóndigas.
Las vieiras que he utilizado eran congeladas que para preparar este plato vienen muy bien y no es necesario gastar más.
Como el resultado iba a ser delicado, pensé que una salsa con un toque picante le vendría de cine, algo así como la bella y la bestia, pero en versión sabor. Ahora sí, si en casa no se tolera el picante no le incluyas el par de cayenas que te indico en los ingredientes, o añadele sólo una o no se la tritures, vamos que yo te hago propuestas y tú quedas con las que más se adapte al gusto de los tuyos.
Quedan tan monas y tan ricas que hasta las puedes servir de picoteo y si quieres hacer un plato completo, acompañalas de un aromático arroz basmati. ¡Qué bien le va!
CON THERMOMIX
INGREDIENTES (para 30 albóndigas):
Albóndigas
- 100 gr. de Cebolla
- 30 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 300 gr. de Vieiras
- 30 gr. de Pimiento Verde
- 2 Diente de Ajo
- 2 Cucharadas de Perejil
- 80 gr. de pan de molde mojado en leche y bien escurrido
- 1 Huevo
- 25 gr. de Vino Blanco
- Pan rallado
- Harina para rebozar
- 150 gr. de Cebolla
- 50 gr. de Pimiento Verde
- 2 Dientes de Ajo
- 2 Cayenas (opcional, dependiendo de lo que nos guste el picante)
- 50 gr. de Tomate natural rallado
- 75 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 30 gr. de Harina
- 50 gr. de Vino Blanco
- 550 gr. de Fumet de Gamba o Pescado
- Sal y Pimienta
ELABORACIÓN: Albóndigas
- Poner en el vaso la cebolla y el pimiento verde, y picar 6 seg./Vel. 5. Con ayuda de una espátula bajar los restos de las paredes hacia el interior del vaso.
- Agregar el aceite y programar 8 min./Vel.1/Tª 100ºC
- Añadir las vieiras bien escurridas, el ajo y el perejil. Programar 1 min./Vel. 4.
Con ayuda de la espátula bajar los restos que hayan quedado por las
paredes del vaso y si son demasiado grandes, volver a repetir la
operación.
- Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir el pan, el huevo, el vino, la sal y la pimienta. Mezclar programando 3 min./Vel. 2.
- Retirar la mezcla del vaso y reservar en un bol. Si es demasiado
blanda, podemos añadir pan rallado. Introducir un buen rato en el
frigorífico para poder montar mejor las albóndigas.
- En un plato poner un poco de harina, también podemos utilizar pan rallado. Ir montando las albóndigas
y rebozarlas ligeramente con la harina. Freir en abundante aceite.
- Introducir en el vaso los dientes de ajo, las cayenas (opcional), el pimiento y la cebolla. Programar 6 seg./Vel. 4. Con ayuda de una espátula bajar los restos de las paredes del vaso.
- Añadir el aceite y programar 10 min./Vel. cuchara /Tª 100ºC.
- Transcurrido el tiempo, añadir la harina, el fumet, el tomate rallado, el vino, la sal y la pimienta. Programar 10 min./Vel. 2/Tª 100ºC
- Servir con las albóndigas, regándolas con esta salsa por encima.