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Ingredientes:
-2 dientes ajo
-perejil
-sal
-600 gr. carne picada mezcla
-30 gr. pan rallado
-1 huevo
-chorrito vino blanco
-pimienta
-aceite
1- Majar 2 dientes de ajo con perejil y 1 cta de sal. Añadir a la carne junto al pan rallado, huevo, chorrito de vino blanco y pimienta, mezclar bien y formar las albóndigas. Podéis untaros las manos en aceite para formarlas, quedan mejor.
2- Calentar un poco de aceite en menú freír y dorarlas. Reservar.
*Salsa:
- una rebanada de pan (Unos 30 gr.)
-1 diente ajo gordo
-perejil fresco
-50 gr. almendra cruda
-1/2 vasito medidor vino blanco
-agua
-pizca colorante o azafrán
-sal
1- En el aceite que queda, sofreír el pan en tacos, ajo en láminas, perejil picado y almendra cruda hasta que tome color. Añadir el vino blanco y un poco de agua y triturar hasta que quede fino.
2- Volcar las albóndigas y la salsa en la cubeta, cubrir con agua, sal y colorante, remover bien. Válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, 120º, media presión.
Adobar la carne
Formar las albóndigas
Dorar por ambos lados
Cuando tomen color
Las vamos retirando
En el aceite que queda, sofreír
Cuando todo comience a tomar color
Esto es lo que le dará saborazo a la salsa
Trituramos
Volcar sobre las albóndigas
Añadir caldo
Y en un periquete, listas las deliciosas albóndigas
Suavecitas por dentro y la salsa, para mojar pan sin parar!!
Quedan sublimes, os lo aseguro!!