Albóndigas en salsa de piñones olla GM

Albóndigas en salsa de piñones olla GM

Combinación de dos tipos de carnes, ternera y pollo, con una salsita de piñones.

Ingredientes:
*Albóndigas de ternera y pollo:
-2-3 dientes ajo
-perejil
-300 gr. carne picada de pechuga pollo (O pavo)
-400 gr. carne picada ternera
-25 gr. pan rallado
-2 huevos
-1 cta. sal
-pimienta
1- Mezclar las carnes con los ajos y perejil picaditos, pan rallado, dos huevos, sal y pimienta. Llevar a la nevera en un bol tapado como 1/2 a 1 hora.
2- Con las manos engrasadas, formar las bolas y dorar en menú plancha con un poco de aceite. Reservar.
*Salsa de piñones:
-100 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-30 gr. aceite
-25 gr. piñones
-1/2 vasito medidor  brandy o coñac (O vino blanco)
-1 cta. postre mostaza Dijon
-3 vasitos medidores caldo de pollo o carne (O agua y pastilla)
-pizco colorante o azafrán
-pimienta
1- Picar cebolla y ajos menudos y sofreír en el aceite de las albóndigas, con los piñones hasta que tome color
2- Agregar el brandy y hervir 2-3 minutos destapado para favorecer la evaporación del alcohol.
3- Mostaza, caldo de pollo o carne, colorante y pimienta, remover: Válvula cerrada, menú turbo, 5 minutos, 130º, alta presión. Triturar que quede bien fino.
4- Volcar las albóndigas y cocer válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, 120º, media presión.

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Dorar la carne

Sofrito

Ya pochado el sofrito

Cocer