Hola Boxeros!
Mmmmm qué ricas las albóndigas!!! Qué tiempo hacía que no las cocinaba!! Pero bueno… hay tantas platos que quiero hacer y tan poco tiempo… que siempre se me queda alguna en el tintero!!! jajajajaja
Este es el plato que hemos preparado siempre en mi casa, lo hacía mi padre, un cocinillas con mucha creatividad!!
A disfrutar!!
Ingredientes para 4-6 personas:
- 1 Kg y 1/2 de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- 2 huevos
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla grande
- 3 cucharadas de pan rallado
- harina de freír
- 2 vasos de un buen vino blanco
- 1 cucharada de harina de maíz
- perejil picado y pimienta negra
- sal
- aceite de oliva suave
Elaboración:
- Preparar la masa de las albóndigas: en una fuente grande añadir la carne picada junto con el ajo bien picado, los huevos, sal y perejil picado. Mezclar bien.
- Agregar a la masa el pan rallado, debe quedar una pasta homogénea, ni demasiado dura ni muy blanda, que se pueda trabajar bien en ella.
- A continuación, formar unas bolitas con la masa con ayuda de las manos, de apróximadamente del mismo tamaño para que después se frían por igual.
- Pasar por harina y freír en tandas de pocas unidades en una sartén con abundante aceite bien caliente, a fuego lento (para que se hagan bien por dentro). Escurrir en papel de cocina absorbente y reservar.
- Mientras tanto, pelar y picar la cebolla.
- En una olla exprés, echar unas 4-5 cucharadas de aceite y calentar.
- Agregar la cebolla picada y pochar unos minutos.
- Verter 2 vasos de vino blanco, 3 vasos de agua y un poco de sal y pimienta. Cocer todo junto unos 5 minutos a fuego medio.
- Echar una cucharada de harina de maíz (tipo Maizena) diluida en un poco del caldo en cocción. Remover bien.
- Añadir las albóndigas ya fritas (el caldo debe quedar por la mitad de las albóndigas, sin llegar a cubrir porque ésa va a ser la salsa que después restará al finalizar la cocción).
- Cerrar la tapa de la olla y cocer 15 minutos a fuego medio desde que empiece a salir el vapor de la válvula de presión.
- Abrir la olla cuando haya salido todo el vapor de la válvula, ANTES NO!
- Acompañar estas deliciosas albóndigas con unas patatas fritas.