Albóndigas en salsa española

Aunque puede parecer que una salsa es un elemento secundario en una receta, la verdad es que puede estropearla  o elevarla a la categoría de sublime.Cuando hacemos referencia a las salsas, es obligatorio mencionar  la gastronomía francesa, ya que fue un cocinero galo el primero en organizarlas en cuatro salsas fundamentales, y otro  chef del mismo país, quien más tarde  añadió una más, quedando así reconocidas las llamadas 5 salsas madre, que son bechamel, española, holandesa, de tomate y velouté Posteriormente se han incorporado la salsa española y la mayonesa.
Yo en esta ocasión he preparado unas albóndigas en salsa española que están de toma pan y moja... Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES
-1 huevo -15 ml de leche-1 rebanada de pan de molde-2 dientes de ajo-500 gramos de carne picada mezcla de ternera y cerdo-100 gramos de cebolla-30 gramos de harina de trigo-300 ml de caldo de carne-Aceite de oliva-Sal
ELABORACION
-Hacemos la masa para las albóndigas y formamos las bolas-Calentamos bastante aceite en una sartén y las freímos durante dos mins más o menos, para que queden doradas pero sólo por fuera-Retiramos las ponemos en una cazuela y reservamos -Pelamos y picamos un diente de ajo y la cebolla-Ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite y los pochamos a fuego suave durante 10 mins-Pasado este tiempo, añadimos una cucharada de harina, removemos e incorporamos el caldo de carne cuando la harina haya tomado algo de color-Dejamos que la salsa se cocine durante unos minutos para que espese antes de añadir las albóndigas      -Bajamos el fuego y dejamos que se hagan durante 20 mins con la tapa puesta
Y ya está...listo para  disfrutar de nuestro plato  de albóndigas en salsa...Yo las he acompañado con unas patatas fritas...Que aproveche...