Me he aventurado a cambiar 2 de los ingredientes básicos por los que tenia , la mermelada de arándanos ...la cambié por cereza y la crema agria por yogourt griego hecho en casa añadiéndole eneldo silvestre
Mi toque personal ha sido en el arroz al mezclarlo con pasta de nueces .......
- INGREDIENTES .-Para hacer las albóndigas
- 300 gr de carne de vaca ...pasada 2 veces
- sal, pimienta , eneldo picado y 1 huevo
- Para hacer la salsa.-
- 2 yogoures griegos
- 3 cucharadas de mermelada de cereza ( la original es con arándanos)
- un poco de aceite para freír como 2 cucharadas
- 3 cucharadas de leche evaporada.
- COMO GUARNICIÓN .-Arroz blanco con pasta de nueces
- 1 taza de arroz blanco
- 100gr de nueces trituradas hasta conseguir una pasta
PREPARACIÓN .-
- Comenzamos preparando la carne , mezclamos la carne triturada 2 veces con la sal , pimienta y eneldo picado muy pequeño ...añadimos el huevo y mezclamos todo bien
- Hacemos las bolitas de un tamaño mediano
- Calentamos una sartén profunda con las cucharadas de aceite y vamos poniendo las albóndigas para que se doren a fuego mediano .
- Mientras en una tartera ponemos 2 tazas de agua y dejamos hervir , añadimos el arroz , sal pimienta y hacemos un arroz blanco ...que dejamos reposar hasta templar .
- En una procesadora .TMX , o Batidora de cuchillas metemos las nueces y trituramos con un poco de aceite de girasol hasta conseguir una pasta .
- Comprobamos que las albóndigas estén doradas y es cuando añadimos las cucharadas de mermelada ...damos vueltas y que se integre con la carne ...dejamos caramelizar y es cuando añadimos las cucharadas de leche evaporada ..dejamos reducir.y añadimos 1 yogourt griego ..damos vuelta , apagamos y tapamos
- Es el momento de mezclar con el arroz la pasta de nueces .
- Preparamos el plato con el arroz en forma de triángulo
- las albóndigas con la salsa y 1 cucharada de yogourt griego
- Espolvoreamos de eneldo picado .....
Están ricas ...pero tenemos que acostumbrarnos a estos sabores potentes del eneldo y de la combinación en las salsas de las mermeladas ....`por lo demás son muy interesantes , los mios prefieren los sabores habituales......MARIMI