Este plato lo ha preparado íntegramente mi hijo Ignacio, el cocinillas de la familia que de vez en cuando me quita mi sitio en los fogones. Me pidió los ingredientes y, por un vídeo que vio en la web, se lanzó a cocinar este rico plato de pasta.
Me hizo un par de consultas en cuanto al tema de la cocción de la pasta, pero es tan fácil y el resultado tan pintón que os lo subo para que también os atreváis a hacerlo.
Las albóndigas están hechas con carne de ternera, pero podéis cambiarla por cerdo, mixta cerdo-ternera o pollo, según vuestros gustos.
Para 4 personas:
- 500 g de ternera picada
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 cebolleta
- 1 huevo
- 1/2 L de caldo de carne (2 tazas)
- 1/2 L de leche (2 tazas)
- 1 cucharada de salsa Worcestershire (Salsa Perrin's)
- aceite de oliva virgen
- 2 paquetes de fetuccine frescos
- sal y pimienta
- perejil o cebollino
Se pone en un bol el huevo, la cebolleta muy picada, el pan rallado, la carne picada, un poco de perejil y se sazona con sal y pimienta. Se remueve muy bien todo y se hacen bolitas de carne con las manos.
Se pone en la cazuela un poco de aceite de oliva a calentar y se van friendo las albóndigas hasta que se doren sin quemarse.
Se añade a la cazuela el caldo (yo usé Aneto), la leche, la salsa Perrin's y se sazona de nuevo. Se deja que dé un hervor la salsa junto con las albóndigas, para que espese un poco.
En la receta original se añadía la pasta a la cazuela con la salsa hirviendo, pero nosotros lo hicimos de otra forma, para que así no quedara tan seco.
Se cuece la pasta 2 o 3 minutos, según instrucciones del fabricante. Se escurre y se añade de inmediato a la cazuela de las albóndigas.
Se sirve al momento espolvoreada con queso parmesano o Grana-Padano en polvo y cebollino picado.