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Ingredientes:
-250 gr. cebolla
-25 gr. mantequilla
-1 cta. postre azúcar moreno
-sal
-50 gr. pan rallado
-200 gr. nata 100 + 100 (Montar o cocinar)
-500 gr. carne picada mezcla
-1 huevo
-perejil picado
-pimienta
-nuez moscada
-50 gr. mantequilla freír (O aceite)
-1 cda. sopera harina
-280 gr. caldo carne
Preparacion:
1- Picar la cebolla, sofreír con la mantequilla, azúcar y sal, válvula cerrada, turbo, 5 minutos, abrir y sin tapa reducir un poco el líquido en menú freír. Dejar enfriar.
2- Hidratar el pan rallado con 100 gr. nata. Mezclar bien la carne con la cebolla, sal, huevo, pan con nata, perejil picado y pimienta. Formar las albóndigas con las manos engrasadas, que sean pequeñitas y freír en la mantequilla en menú plancha, programar 20 minutos, así no se está parando cada poco y freír en dos tandas, más o menos es lo que tardarán, hasta que se doren bien. Reservar
3- En la mantequilla que ha quedado, sofreír la harina, en menú plancha, añadir 100 gr. nata restante, caldo de carne, sal y pimienta, remover con varillas bien y cuando comience a hervir , volcar las albóndigas y cocer, válvula cerrada, Guiso, 5 minutos, media presión, 120º.
Dejar reposar unos minutos y servir con mermelada de arándanos y patatas. (Lo suyo es un puré de patata, pero yo le puse patatas confitadas en aceite de oliva y ajos, jejeje).
Le hice una mermeladita con 60 gr. de arándanos, 60 gr, azúcar y unas gotas de zumo de limón, a fuego lento hasta que espese.
Lista la mermelada para acompañar
Pochamos bien la cebolla
En menú plancha consumir un poco el líquido
Ya está sequita, para adobar la carne y no nos la humedezca en exceso
Hidratar el pan rallado con un poco de nata
Mezclamos todo bien con la carne
Y ala, a hacer bolitas con las manos un poco engrasadas, así no se nos pegan
formadas las albondiguillas
Las doramos con un poco de mantequilla
en menú plancha, así no se quema la mantequilla
Vamos reservando
Ya están ahora hacemos la salsa
Sin lavar la cubeta y en la mantequilla que queda, tostamos la harina un poco
Añadir el resto de ingredientes y batir con la varilla,a si no quedan grumos
Cuando dé un hervor, volcamos las albóndigas
Y listas, dejamos reposar un poco
Quedan deliciosas!!! Espero que se parezcan a las famosasAlbóndigas del Ikea, jajaj, y si no, da igual, estas están bunísimas!!
Acompañar con puré de patatas y mermelada de arándanos, pero yo le puse patatas confitadas en ajos, jajaja
Quedan deliciosas, muy tiernas y con un saborín!!
Como que me he comido ese plato entero, ajajja