Ingredientes:
12 alcachofas200 gr de carne molida100 gr de longanizas1 huevo2 cucharadas de crema1 cucharada de pan rallado1 cucharada de queso rallado2 cucharadas de cebolla, picada fina1 cucharada de perejil, picado fino1/2 taza de aceiteJugo de limónSal y pimienta
Preparación:
- Retire las primeras hojas de las alcachofas, córteles el tallo en la base y para eliminarles las puntas de las hojas, hágales un corte transversal en la parte superior.
- Vacíeles las semillas y el corazón, dejándolas como tacitas y luego déjelas en agua con jugo de limón.
- En un bol, mezcle bien la carne, la longaniza desmenuzada, huevo, crema, pan rallado, queso rallado, cebolla, perejil, sal y pimienta. Reserve.
- Rellene las alcachofas con la mezcla anterior y póngalas, formando una capa, en una olla amplia con la mitad del aceite y espolvoréelas con sal y pimienta.
- Bañe con el aceite restante y 1/3 de taza de agua y lleve a fuego fuerte, tapada, hasta que evapore el agua completamente y las alcachofas estén tiernas con sus fondos ligeramente dorados. Sirva calientes.