No me escondo: ésta receta es una adaptación de otra del Señoro Karlos Arguiñano, pero como el uso animales en sus recetas, pues yo vengo con la vara del veganismo y ya.
Realmente es lo más fácil del mundo ¿Sabías que he cocinado mis primeras alcachofas a los 29 años? Nunca es tarde, si la dicha es buena, o en mi caso, si compras verduras de temporada y tienes que ser creativa.
¡Lo flipas con la receta! Me pasé 15 días comiendo alcachofas en comida y cena: No te digo más.
Puedes comerlo como guarnición de plato, para añadir verduras, o bien, como un 1º si eres de los que comen 2 platos. ¡Recuerda que el 50% de tu comida debe ser verduras y/o hortalizas!
Para 5 raciones necesitarás:
- 10 Alcachofas frescas
- aceite de oliva virgen extra al gusto (yo usé como 2 cucharadas soperas)
- 1/2 limón
- Perejil (yo usé seco)
- Pimienta negra molida
- 1 pastilla de caldo de verduras concentrado, o en su defecto, ajo y cebolla en polvo + sal.
- Cortamos las alcachofas por la base, tirando el tallo a la basura (o puedes congelarlo y usarlo para caldos).
- Quita la primera fila de hojas más externa de la alcachofa.
- Lava la alcachofa y córtala por la mitad.
- Restriega el limón por la parte de fuera de la alcachofa.
- Dispón las alcachofas con la mitad cortada hacia arriba en una bandeja de horno (yo use un recipiente de cristal para hacer lasaña).
- Espolvorea la pastilla de caldo desmenuzada, o bien el ajo y cebolla en polvo, más la sal.
- Espolvorea perejil seco y pimienta al gusto.
- Exprime lo que quede del medio limón por encima y añade aceite.
- Hornea a 200ºC unos 25-30min.
VALOR NUTRICIONAL MEDIO POR RACIÓN (2 ALCACHOFAS):
135 Kcal
3’9 gr de Hidratos de carbono — de los cuáles azúcares 0’3 gr.
5’7 gr de grasa (aceite de oliva virgen extra).
6’7gr de proteína.
2’9% de Calcio según CDR del FESNAD 2010.
10’9% de Hierro según CDR del FESNAD 2010.