Ingredientes (para 2 personas):
- 800 gr de alcachofas (5-6 alcachofas).
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vaso de agua o caldo de verduras.
- 100 gr de jamón.
- Una cucharada de harina.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
Vamos allá:
Lo primero que hacemos es llenar un bol con agua fría y echamos un buen chorro de vinagre, para ir poniendo las alcachofas una vez limpias y que no se pongan negras.
Para limpiar las alcachofas lo que tenemos que hacer es quitar todas las hojas duras, hasta llegar al corazón entonces las partimos en cuartos o mitades y las ponemos en el agua con vinagre y a la siguiente, yo cuando las compro elijo las que tienen el rabito más grande porque también lo utilizo quitando la parte más dura. Una vez que tengamos las alcachofas limpias y a remojo picamos bien la cebolla y el ajo y lo ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, cuando la cebolla este transparente, añadimos el jamón sofreímos un poco y echamos una cucharada de harina y removemos un poco para que se tueste, entonces ponemos las alcachofas bien escurridas y las rehogamos un poco. Por ultimo, añadimos el vaso de vino, el agua o caldo de verdura, un poco de sal, y cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio y dejamos que cueza unos 25-30 minutos. Una vez pasado el tiempo comprobar que estén tiernas y si es así, ya lo tenéis listo para servir, aunque si las hacéis de un día para otro están todavía mas ricas. Espero que os guste!!