4 alcachofas
1/2 Kg de almejas
100 ml de caldo de pescado
2 cucharadas de mayonesa
1 diente de ajo
1/2 limón
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta molida.
Elaboración:
Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores, la puntas y parte del tallo. Trocear en cuartos y exprimir un poco de zumo de limón por encima para que no se oxiden. Poner las almejas en un cuenco con agua fría y sal para que suelten la arenilla.Colocar una cazuela al fuego con agua y un poco de sal. Cocer las alcachofas a fuego medio hasta que estén tiernas (20 minutos aproximadamente). Retirar y reservar.
En una sartén agregar el aceite y saltea el ajo picado sin que llegue a dorarse. Añadir las alcachofas cocidas y las almejas lavadas, cuando empiecen a abrirse, agregar el caldo de pescado y la mayonesa. espolvorear el perejil picado.Cocer a fuego lento durante unos minutos, sacudiendo la sartén para que la salsa se ligue.Servir enseguida.
Observaciones:Se puede agregar cava, vino blanco en vez de caldo.Para espesar la salsa una cucharadita de harina o maizena.
Una receta la mar de sencilla y rica con estos buenos ingredientes de temporada.