La alcachofa una verdura de invierno y ahora en plena temporada, es ideal para dietas de adelgazamiento por su gran contenido en fibra y pocas calorías. La receta de hoy son alcachofas con jamón serrano, muy fácil de preparar y en tan solo 30 minutos tendrás una comida o cena, sana, fácil y rápida. Para realizarla necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES
Alcachofas
100 ml de vino blanco
1 limón
1 cucharada de harina
100 g de jamón serrano
1 cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- En primer lugar quitamos las hojas exteriores de las alcachofas hasta dejarlas en el corazón.
- Una vez peladas, las cortamos en cuartos.
- Las pondremos a remojo en agua fría con el jugo de un limón para que no se ennegrezcan.
- Las dejaremos en remojo 30 min.
- Pasado el tiempo las escurrimos y las ponemos en una olla con suficiente agua que las cubra.
- Añadimos un poco de sal y las cocemos unos 15 min.
- Una vez pasado ese tiempo las alcachofas ya están cocidas, las sacamos de la olla-
- El agua de cocción no la tiramos, la reservamos para la receta.
- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, y rehogamos la cebolla picada.
- Una vez esta caramelizada, rehogamos el ajo picado.
- Cuando ya hemos dorado el ajo, añadimos los tacos de jamón serrano y rehogamos un poco.
- A continuación rehogamos la cucharada de harina.
- Ahora una vez dorada es el momento de añadir el vino blanco.
- Sin parar de remover dejamos que se evapore el alcohol
- Una vez evaporado el alcohol, añadimos una medida de caldo de cocción de las alcachofas en la sartén.
- Salpimentamos.
- Removemos bien y dejamos que se forme una salsa velouté.
- Añadimos las alcachofas cocidas y dejamos que se impregnen de los sabores y la salsa.
- Dejaremos cocer a fuego muy suave 5 minutos sin parar de mover para que no se pegue.
- Trascurrido el tiempo, solo hay que emplatar y disfrutar de esta maravillosa receta.