Ingredientes para 4 personas:
2 unidades por persona100 g de bacón en tiras1 cebolla 2 dientes de ajo1 hoja de laurel1 cucharada de pan rallado1 vaso y medio de agua1 vaso de vino blancoAceite de olivaSalPerejil o zumo de limón Elaboración:Limpiar las hojas duras del exterior de las alcachofas y trocear en cuartos cada una.Pelar y picar muy fina la cebolla. Pelar y picar los ajos.Cortar el bacón en tiras pequeñas, o comprar en el super ya cortadas.Pasar los trozos de alcachofas a un recipiente con agua y unas ramas de perejil o con el zumo de medio limón, para que no se oxiden y oscurezcan.Poner en una cazuela un chorrito de aceite y añadir las alcachofas escurridas y rehogarlas unos 10 minutos. Sazonar. Sacarlas y reservar. En el mismo aceite añadir la cebolla picada y los ajos, la cucharada de pan rallado, remover y cocinar 10 minutos a fuego bajo.Añadir el bacón y dorar ligeramente. Seguidamente añadir el vino, el laurel y rehogar todo unos minutos hasta la evaporación del alcohol.