Alfajor!

El alfajor ya apareció aquí en el Chocorango (haz clic AQUÍ para recordar) pero hoy es diferente, esta galleta SABE a alfajor! Confeso que el resultado mucho me hay agradado pero voy repetir la receta cambiando algunas cositas. La cantidad de almidón será reducida a unos 150g pues pienso que el sabor de almidón quedó un poco destacado y también me voy a dejar la pasa un poco más blanda - creo que añadí mucha harina entonces la galleta quedó un poco seca.
Dejando de lado estas consideraciones, mucho me hay gustado de esta receta y me hay sorprendido el hecho de no ser mucho dulce este alfajor. No queda dulce en exceso mismo con la capa generosa de dulce de leche y cobertura de chocolate con leche. A mí me gustó!Receta del blog Na Minha Panela
100g de margarina en temperatura ambiente
100g de azúcar
2 huevos grandes
1 cucharadita de esencia de vainilla
200g de almidón de maiz
1 cucharadita de levadura en polvo
200g de harina
Relleno
150g de dulce de leche cremoso (usamos un casero, que es un poco menos dulce)
Para bañar
150g de chocolate con leche para cobertura
Preparación1. Precalienta el horno a 180˚C.

2. En un bowl, bate la margarina con el azúcar con un tenedor hasta quedar suave y claro. Añade los huevos y bate bien. Acrecienta el almidón de maíz y la levadura y revulve. Poco a poco te vayas añadiendo la harina. No es necesario usar toda la harina, deja la masa muy suave, fácil de colar en las manos.3. Estira la masa sobre dos plásticos y corta con un cortador redondo. Coloca las galletas sobre un molde con papel encerado y hornea por aproximadamente 15 minutos. Las galletas no deben dorar. Cuando quedaren firmes, con la base doradita, ya te podes sacar del horno. Deja enfriar un poquito y rellena con dulce de leche cada par de galleta.4. Derrita el chocolate en baño-María o en el microondas y baña cada alfajor, dejando escurrir el exceso y deja secar en papel encerado.Sirve: 15 alfajores medios.

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