El alfajor es un dulce inventado por los árabes, aunque en Argentina es un dulce tradicional desde hace más de 100 años. Podemos imaginar cómo llegó hasta allí...Tras la invasión musulmana en la península ibérica en el 711, llegó a España el azúcar de caña, aprendimos a elaborar el almíbar y muchos otros dulces como los turrones, mazapanes y alfajores. Después con la conquista de América, los colonos introdujeron allí los alfajores y fue en los conventos donde las monjas se dedicaban a prepararlos. Así se fue perfilando la receta a los gustos locales y a los ingredientes que tuvieran a mano y ya en 1860, se creó una pequeña fábrica en Córdoba (Argentina) dedicada a producir alfajores de forma industrial. En la actualidad, los alfajores son uno de los dulce más típicos de Argentina.
Y ahora os dejo con la receta que, al igual que el dulce de leche, es del blog La cocina de Ile.
RECETA
Ingredientes:
- 175 g de mantequilla a punto pomada
- 175 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de nocilla o dulce de leche
- ralladura de una naranja
- 1 huevo
- 4 cucharadas de agua
- 150 g de maizena
- 350 g de harina de trigo
- 1 sobre de levadura
- 300 g de dulce de leche (receta aquí)
- 200 g de chocolate para cobertura
- 100 ml de nata líquida
1.- Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que el azúcar esté bien integrado. Añadimos la esencia de vainilla, la nocilla o dulce de leche, la ralladura de naranja, el huevo un poco batido y el agua y mezclamos.
2.- Juntamos la harina de trigo con la maizena y la levadura. Con ello, hacemos un volcán en la encimera y le abrimos un hueco en el centro. En el hueco, añadimos la mezcla anterior y vamos añadiendo harina hacia el centro y amasamos.
3.- Quedará una masa homogénea y algo quebradiza, por lo que la meteremos 10 minutos en la nevera. Después, colocamos un papel de horno en la encimera. Dividimos la masa en 2 y hacemos una bola que colocamos en el centro del papel de horno. Si tenemos ajustadores de altura, mejor, así toda la masa nos quedará igual. Colocamos otro papel de horno encima y pasamos el rodillo hasta que esté bien estirada.4.- Hacemos lo mismo con la otra parte de masa y guardamos en la nevera ambas masas, estiradas y separadas con papel de horno. Si no tenéis espacio, podéis guardar la masa hecha bola en la nevera y una vez fría, estirar y cortar, pero a mí me gusta más de la otra manera porque si no, al cortar en caliente, los círculos se deshacen al pasarlos a la bandeja del horno. Podemos dejar para las masas hasta el día siguiente o si no, al menos unas horas hasta que la masa esté bien fría.
5.- Precalentamos el horno a 190ºC. Sacamos la masa de la nevera y cortamos con un cortador redondo de unos 6 cm. Si está muy dura la masa y no podemos cortar, la dejamos calentarse un poco antes, pero muy poco. Los círculos han de estar muy fríos al meterlos en el horno. Vamos colocando los círculos en la bandeja de horno. Horneamos entre 5-8 minutos, cuando veamos que han cambiado de color, estarán listos.
6.- Dejamos en la bandeja de horno unos 5 minutos y después los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen completamente.
7.- Cogemos un círculo y por la base lo untamos de dulce de leche generosamente y tapamos con otro círculo. Vamos rellenando todos y apretándolos, quitando con el cuchillo el dulce sobrante.
8.- Preparamos la cobertura de chocolate, calentando la nata en el microondas unos minutos. Después, añadimos a la nata el chocolate en trozos y movemos hasta que esté disuelto.
9.- Bañamos los alfajores en el chocolate y los dejamos en la nevera o al aire libre hasta que el chocolate se haya endurecido.
Notas:
- Dicen que están mejor a partir de 2 días, no sé si es posible esperar tanto...- Si es verano, conservar en la nevera si están cubiertos de chocolate.
Con esta receta quiero participar en el concurso de Tito, tu mejor postre para celebrar su cumpleblog!!
Fuentes:
-Saberes y sabores -Wikipedia