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Ingredientes:
-200 gr. harina
-300 gr. maizena
-1/2 cta. café de bicarbonato
-2 ctas. rasas de café de levadura tipo Royal
-200 gr. mantequilla fría
-150 gr. azúcar
-3 yemas
-1 cda. sopera brandy o coñac
-ralladura 1/2 limón
-1 cta. vainilla
-dulce de leche espeso rellenar (Receta aquí!)
-coco rallado rebozar
Preparación:
1- Pre-calentar el horno a 180º.
2- Tamizar la harina, maizena, bicarbonato y levadura, 10 seg. vel.6. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, cremar la mantequilla con el azúcar, 3 min. vel.3.
4- En vel. 3, ir echando yema a yema por el bocal. Agregar el brandy, ralladura, vainilla y mezcla de harinas, 10 seg. vel.6. Despegar de las paredes.
5- Programar 3 minutos Espiga, y a cada minuto, ir despegando de las paredes hacia las cuchillas. Es una masa muy seca. Llevar a la meseta e ir apretándola con las manos, para unirla.
Poner film o silpat encima de la masa e ir pasando el rodillo suavemente, para alisar.
6- Cortar con cortapastas, llevar a la bandeja levantándolos con una espátula y hornear (180º), unos 8 a 10 minutos. Quedarán blanquitos. Dejar enfriar totalmente, pues es una galleta muy delicada.
7- Rellenar con dulce de leche y rebozar con coco rallado.
Cremar la mantequilla
Echar yema a yema
Quedará como arenosa, al apretarla con el calor de las manos se soluciona,
Masa lista
Cortar
Levantar con una espátula
Vamos al horno
Ya horneados, dejar enfriar completamente
Dulce de leche casero receta aquí!
Rellenar
Podéis dejarlos así o...
Adornar con chocolate, a gustos.
Están deliciosos!