Alfajores de maicena

Un postre muy rico que se prepara fácilmente, para la realización de la receta me he guíado por recetas de tortas ya.
Ingredientes:100 gr de mantequilla fría100 gr de harina de todo uso150 gr de maicena (almidón de maíz)75 gr de azúcar1 1/2 yemas1/2 cuchara de polvos de hornear1 cucharadita de salEsencia de vanilla (yo no tenía en esos momentos y le puse una cucharada de postre de azúcar avainillada).Leche
Para el relleno:400 gr de dulce de lecheCoco rallado
Preparación:
 Ponemos la mantequilla fría en un bol y le añadimos, la harina tamizada junto con los polvos de hornear y la sal , le añadimos a continuación el azúcar, el azúcar avainillado y la maicena. Para integrar los ingredientes utilizan un cornet yo como no disponía de cornet he utilizado un plato que por cierto me fue fenomenal para cortar la mantequilla e ir uniéndola con los demás ingredientes(es conveniente no tocar los ingredientes con la mano para que no se caliente la mantequilla) así se realiza la técnica del sableado Echamos la yema y media (para calcular la ,media yema separamos la yema de la clara y batimos la yema echando la mitad de la yema batida y seguimos mezclando con el cornet o con un plato y vamos echando de poco a poco la leche.Seguidamente echamos la masa en el mármol y unimos la masa con los dedos (sin amasar) y aplastamoscon la palma de la mano y aplastamos con la palma de la manoEstiramos la masa y la cortamos con un cortapastas o con un vaso pequeño, llevamos al frigorífico unos 15 minutos y mientras tanto precalentamos el horno a 150 grados, .Metemos en el horno, y los tendremos hechos de 10 a 12 minutos.(Tienen que quedar blanquitos.)

Salieron riquísimos.