Revista Cocina

Alfonso X el sabio | De las tapas a la alquimia pasando por Al-Sufí

Por Munira Lamberti @Suficookery

Alfonso X el sabio | De las tapas a la alquimia pasando por Al-Sufí
“Bien sé que soy mortal, una criatura de un día. Pero si mi mente observa los serpenteantes caminos de las estrellas, entonces mis pies ya no pisan la tierra sino que al lado de Zeus mismo me lleno con ambrosía, el divino manjar”  
Ptolomeo

Dicen del rey Alfonso X de Castilla que es el inventor las tapas. Por lo visto, el rey sabio habría promulgado una ley que obligaba a los mesoneros a servir las jarras de vino tapadas con una rodaja de embutido. El objetivo era doble: evitar que las moscas cayeran en el vino y que los comensales al beber con el estómago vacío, se agarrasen una cogorza. Actualmente, y por desgracia, los reyes son menos ocurrentes y velan por sus súbditos de maneras menos visionarias.
Alfonso X el sabio | De las tapas a la alquimia pasando por Al-SufíLas tapas han sido la gran aportación que ha hecho la cocina española a la gastronomía mundial , como la fregona a los suelos o el chupa chups a los caramelos. Hoy en día donde la cursilería, del apellido francés Sicour, y la estupidez, del latín stúpeo, nos cercan y constriñen el poco saber  que queda y sobretodo el buen gusto, encontramos que en lugar de llamar a las tapas, tapas, se llama "micro cocina" o "cocina diminuta". Porque los significados intrínsecos de las cosas y las palabras cambian y se transforman a lo largo del tiempo, así como por ejemplo, la palabra  stúpeo, cuyo significado original es  quedar maravillado, fue transformada en algo despectivo al considerar  que no era bueno, en general, dar ocasión a los que nos rodean de conocer nuestros sentimientos, hoy día unos cuantos herederos del exquisito gusto que marcó, allá por el siglo XIX, a la familia Sicour, se quedan tan contentos  por haber tenido la idea flipante  de convertir un huevo frito en una "experiencia".
Alfonso X el sabio | De las tapas a la alquimia pasando por Al-SufíDicho esto, básicamente porque tenía ganas, te cuento que lo que estás leyendo no es mas que un ardid de mi propia ignorancia, ya que de la tapa paso a  la alquimia, y de la alquimia al Libro de las estrellas fijas  en el que, de una forma magistral, se describe minuciosamente a la evocadora galaxia de Andrómeda. Este camino diletante y erratíco, te lo enseño pues no puedo evitar mostrarte lo que me ocurre al tirar del hilo, y lo difícil que me resulta escribir de cocina y no llegar, inevitablemente, al cielo...
Indagando en la figura del rey castellano, quieras o no te acabas dando de napias con la Escuala de Traductores de Toledo  rescatada para unos cuantos curiosos,y los pocos eruditos que nos deja el gobierno de la nación,  gracias a la fundación Ignacio Larramendi.
Rebuscando entre tan añejos contenidos transformado archivos PDF, llego hasta la obra del supra mencionado monarca denominada "Lapidario" .  Libro científico-mágico de astrología que ilustra y comenta las virtudes y propiedades de las piedras, sujetas éstas, a las influencias de los signos, conjunciones y planetas. El Lapidario, cuyos orígenes remontan a la época en el que el rey era todavía infante, bebe de escritos que sobresalían del corpus científico del momento entre los que destaca la obra de al-Sufi,  astrónomo del origen posiblemente persa nacido en el 904, y que empaparan al rey sabio del saber  esotérico islámico.

Y llegado a este punto, y sin venir a cuento, porque ya vuelo entre las galaxias, recuerdo una frase del monarca en la que loaba el ajo y el perejil como sazonadores imprescindibles de la buena mesa.
Y yo me pregunto... ¿No será que el rey sabio nos ha transmitido la fórmula alquímica que nos hará salir de la crisis? Así pues, hagamos tapas con ajo y perejil que lo mismo......
Saber mas:
La Alquimia en el Lapidario de Alfonso X el sabio. Rosario Delgado Suárez. Universidad de CádizLa cuchara | The Spoon. Blog de cocina sufí para la tripa y el corazón. Cursos de cocina, recetas para cocinar con intención

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