Hoy vamos a preparar una Salsa muy típica en nuestra gastronomía. Es totalmente casera, y a los que les guste el ajo, les encantará.
Es tipo una mayonesa casera, que va espesando poco a poco, según vamos removiendo y echando el aceite.
Necesita esmero y dedicación, lo recomendable es ponerse el mortero entre las piernas, e ir manchacando y moviendo. Una receta de nuestras abuelas, que mejor que ellas para las recetas de cocina.
Ingredientes;
- 7 a 9 dientes de ajos, siempre impares.
- 1 yema de huevo
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva ( yo utilicé de girasol, me gusta más para las mayonesas).
Elaboración;
- Pelamos los ajos, los troceamos y los añadimos al mortero.
- Empezamos a hacer el machacado, hasta que estén bien triturados los ajos.
- Seguidamente, agregamos una pizca de sal, machacamos y incorporamos la yema de huevo.
- Mezclamos bien hasta que quede una crema homogénea.
- Ahora nos sentaremos en una silla, con el mortero entre las piernas, y la botella de aceite a mano.
- El proceso es el siguiente; echamos aceite movemos y paramos. Cada vez que agregamos el aceite, es un chorro.
- Veréis como cada vez va espesando más, aceite lleva cantidad, como mínimo media botella.
- Una vez echo, lo acompañáis con una rebanada de pan tostado, o con la típicas Patatas Ali-oli.
- Y listo estaría.
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Buen apetit!
CocinandoConAmorAlvaro.
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