Aliméntate de manera sostenible y protege la biodiversidad (4)

Cuando vayas de compra, recuerda que tienes a tu alcance alimentos frescos, locales y de temporada y opciones asequibles y nutritivas, como las legumbres, que también pueden ser sustitutivos para reducir el consumo de carne.

En esta ocasión nos vamos a detener en componente importante de nuestra alimentación, el pescado, del que tenemos que conocer algunos detalles para ejercer un consumo responsable.

Con el pescado, no todo vale

Desde hace ya tiempo la pesca es la única fuente de alimentos a gran escala que procede de la captura de animales salvajes.

Pero no se pueden considerar de la misma manera todos los tipos de capturas. Hay unas que se efectúan a base de paciencia y artefactos responsables, en contraposición con otras que se llevan a cabo atrapando todo lo que vive en el mar con grandes redes de arrastre que destruyen los ecosistemas marinos y llevan al borde de la extinción a las especies de mayor valor comercial.

La otra fuente de pescado y marisco es la acuicultura, que aunque es un tipo de producción más responsable con el entorno y que en un principio parece la solución a los problemas de sobrepesca, también puede conllevar problemas ambientales.

Los peces criados por este método suelen ser carnívoros, como el salmón, y necesitan grandes cantidades de harina de pescado que se obtienen en ocasiones de forma poco sostenible esquilmando los mares.

Otras veces estas granjas de peces pueden contaminar la costa y los fondos marinos al producir grandes cantidades de residuos al concentrar muchos peces en un espacio reducido, y también ocupar valiosos ecosistemas costeros, si no se planifican estas instalaciones de una manera responsable.

Al igual que nos pasaba con la ganadería, existen opciones para comer pescado de manera sostenible. Éstas son algunas:

• Los peces pequeños y gregarios pueden ser una buena opción. Es el caso de las tradicionales sardinas, arenques o jureles. Estos peces viven en bancos de millones de individuos, y se alimentan en la primera escala de la cadena alimenticia, a base de partículas de plancton. En general, estos peces de pequeño tamaño son una mejor opción que los de gran tamaño a la hora de comprar.
• La pesca artesanal selectiva es otra buena solución. Nos referimos a la merluza pescada con anzuelo o el atún de almadraba. En general, es preferible la pesca que no utiliza procedimientos destructivos como si es el caso de la pesca de arrastre.
• Mejor salvaje que de piscifactoría. Es el caso de los langostinos, en que es preferible comprar los salvajes, como los que se crían frente a la costa o los que aprovechan para su cría los esteros de la bahía. Esta tipo de cría está en contraposición con las explotaciones que encontramos en algunos países asiáticos, que destruyen valiosos ecosistemas costeros como es el caso de los manglares.

Para finalizar nos gustaría repasar una cuestión que merece que se desarrollen en toda su extensión y que es la ecoetiqueta.

Las ecoetiquetas para el pescado están poco implantadas y solo unas pocas tienen algo de relevancia.

Sería el caso de la iniciativa de WWF que distingue a la pesca sostenible con el sello del Marine Stewardship Council (MSC) usado en España.

También podemos encontrar el sello Dolphin Safe en las latas de atún, aunque esta ecoetiqueta solo garantiza que la pesca de estos peces no ha supuesto daño para los delfines.

Esta falta de ecoetiquetas hace que sea importante fijarse en el etiquetado obligatorio del pescado puesto a la venta

Este etiquetado normalizado nos da información relevante para saber si es o no sostenible: el método de producción (capturado, capturado de agua dulce o de cría), el arte o método de pesca (redes de tiro, redes de arrastre, anzuelos, trampas …) y la zona de captura o producción.

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En nuestra próxima entrega continuaremos repasando los pasos para conseguir una alimentación más sostenible.

Si te ha gustado este tema y quieres profundizar, puedes acceder a la Guía FSV – La alimentación: cambia tus hábitos para mejorar tu salud y la del Planeta, preparada por la FVS – Fundación Vida Sostenible, y que está disponible en nuestro fondo documental ecointeligente.

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