Alimentos: pesticidas y otros productos químicos

Los productos químicos como los pesticidas, los antibióticos y las hormonas se utilizan en la agricultura de plantas y animales para aumentar la producción y garantizar un suministro adecuado de alimentos. Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) establece los límites máximos permitidos para los residuos químicos agrícolas y veterinarios presentes en los alimentos en Australia (tanto los alimentos nacionales como los importados).

Los niveles de residuos agrícolas y químicos que se permiten en los alimentos se consideran seguros y deben representar el nivel más bajo posible, cumpliendo con las mejores prácticas de la industria.

El uso de pesticidas puede aumentar drásticamente la producción de cultivos y garantizar una mayor calidad de los productos. Sin embargo, los pesticidas son también productos químicos tóxicos diseñados para matar las plagas agrícolas, y algunos pueden causar problemas si los humanos los consumen en grandes cantidades.

En la cría de animales, los medicamentos como los antibióticos y las hormonas se usan para estimular el crecimiento y reducir los requerimientos de alimento. Los residuos de estos medicamentos también pueden ser peligrosos para los humanos. El nivel de daño de la exposición a pesticidas, antibióticos animales y hormonas está relacionado con la dosis, lo que significa que cuanto más consumes, mayor será el riesgo potencial.

Sensibilidades químicas y alimentos
Algunas personas son más sensibles que otras a los residuos de pesticidas. Sin embargo, las reacciones alérgicas y las sensibilidades a los productos químicos naturales, como los que se encuentran en los huevos, mariscos, leche y nueces, son mucho más comunes.

Residuos de plaguicidas y comida
Los niveles de residuos de plaguicidas en frutas y verduras se han seguido de cerca en Australia durante los últimos 30 años. Para la mayoría de los plaguicidas, se establece un tiempo mínimo entre la fumigación y la cosecha de los productos para garantizar la seguridad de los alimentos. Los niveles de residuos químicos en Australia se encuentran consistentemente muy bajos y dentro de los límites seguros.

Los programas gubernamentales de monitoreo de productos están en vigencia para regular el uso apropiado de productos químicos agrícolas como los pesticidas. La cantidad de residuos de plaguicidas en los alimentos depende de muchos factores, entre ellos:
– el tipo y la cantidad de pesticida utilizado
– la cantidad de lluvia, viento y sol que cayó sobre el cultivo
– el tipo de procesamiento que experimentan los alimentos, como el tiempo de almacenamiento, lavado o pelado.

Equilibrar el suministro de alimentos y pesticidas
El desafío es equilibrar un suministro de alimentos confiable y de alta calidad con la necesidad de proteger al consumidor de la exposición innecesaria a productos químicos. Los límites máximos para el consumo humano seguro de residuos de plaguicidas incluyen amplios márgenes de seguridad. Sin embargo, la experiencia pasada ha demostrado que, a veces, un plaguicida que se considera seguro para el consumo humano tiene efectos no deseados.

Un ejemplo es el DDT debido a su persistencia ambiental y su capacidad de acumularse en la grasa corporal. Aunque el DDT ya no se utiliza en la producción de cultivos australianos, todavía se usa en algunos países.

Antibióticos en la cría de animales
Los antibióticos son medicamentos que matan las bacterias. Se usan en la cría de animales para mantener a los animales sanos, promover el crecimiento y reducir la cantidad de alimento requerido. El uso excesivo de antibióticos puede aumentar la posibilidad de reproducir cepas de bacterias resistentes a los antibióticos.

Los reglamentos exigen que a los animales no se les administren antibióticos en las pocas semanas previas a la matanza. Esto ayudará a reducir la cantidad de residuos de antibióticos que quedan en la carne. Hay algunas preocupaciones de que los residuos de antibióticos en la leche pueden hacer que las personas que ya son susceptibles a una reacción alérgica, sean mucho más sensibles a la penicilina.

Hormonas en la cría de animales
Las hormonas sexuales, como el estrógeno y la testosterona, se utilizan en el ganado para acelerar el aumento de peso, por lo que pueden enviarse al mercado antes, y se han utilizado ampliamente en la industria australiana de la carne durante más de 30 años. El uso de hormonas está altamente regulado por la Autoridad Australiana de Plaguicidas y Medicamentos Veterinarios (APVMA), que garantiza que sean seguros para los consumidores y no dañinos para los animales.

Comer carne que contenga niveles inaceptablemente altos de hormonas puede provocar muchos efectos secundarios en las personas, incluido aumento de senos y quistes ováricos, aunque esto es poco probable en Australia debido a regulaciones estrictas.

Alimentos orgánicos
Muchas personas optan por comprar productos orgánicos para evitar los residuos de pesticidas. La agricultura orgánica produce productos sin el uso de productos químicos sintéticos o pesticidas.

Reducir la exposición a pesticidas y otros productos químicos
Para reducir su exposición a pesticidas y otros productos químicos:
– Lave a fondo todas las frutas y verduras.
– Compre productos orgánicos.
– Cultiva tus propios vegetales.
– Pele las verduras o retire la capa exterior de hojas.
– Recorte la grasa visible de las carnes, ya que muchos residuos son solubles en grasa.
– Cocine la carne y el pollo a fondo.
– Consuma una variedad de alimentos (incluidas alternativas de carne como legumbres, tofu, nueces y huevos) para reducir su consumo de bacterias, hormonas y pesticidas resistentes a los antibióticos.

Dónde obtener ayuda
– Tu doctor

Cosas para recordar
– Los productos químicos se utilizan en la agricultura de plantas y animales para aumentar la producción y garantizar un suministro adecuado de alimentos.
– El uso de pesticidas, antibióticos y hormonas en Australia está estrictamente regulado para garantizar la seguridad del consumidor.
Las formas de reducir la exposición incluyen lavar y pelar frutas y verduras, cortar las carnes de cualquier grasa visible y cocinar la carne a fondo.

Emilia Gonzales

Escribo sobre cómo construir, administrar y disfrutar la riqueza de su familia.

Soy un Adminstradora del Portal "Guia de Chicas Forex". También me meto en el meollo de la cuestión de las reglas de jubilación, la planificación patrimonial y las donaciones estratégicas de caridad. Vivir bien.