He vuelto de mis vacaciones y con aires del mar os traigo hoy esta receta para que os chupéis los dedos.
Ingredientes:
- Almejas japónicas 500 g.- Cebollas ½.- Ajos 2 dientes.- Pan rallado 1 cda. sopera.- Vino blanco de buena calidad 1 vasito.- Zumo de ½ limón.- Laurel 1 hoja.-Cebollino picado.- Aceite de oliva 3 cdas. soperas.- Pimienta negra molida.- Sal.Elaboración:
Comenzamos lavando bien las almejas y dejándolas sumergidas un rato en agua salada para que suelten laarenilla.
Mientras, pondremos el aceite a calentar y echaremos en él la cebolla y los ajos, cortados pequeños.
Cuando se hayan pochado, añadiremos el pan rallado y lo doraremos un par de minutos.
A continuación pondremos el vino, el laurel y el zumo de limón.
En un cacito con medio vaso de agua hirviendo dejaremos que se abran las almejas, que habremos enjuagado, retirándolas a un plato conforme se vayan abriendo. Colamos el caldo para usarlo libre de restos (si es necesario colaremos con una servilleta), añadiéndolo al preparado anterior. Salpimentamos.
Trabamos la salsa cimbreando la cacerola de izquierda a derecha, durante unos minutos. Introducimos las almejas un par de minutos y servimos enseguida con cebollino picado por encima.