Almejas a la Marinera

Este es un plato que hacia mucho tiempo que quería preparar, pero la verdad es que un día por otro la casa sin barrer y el otro día había oferta en la pescadería de almejas y dije ¿por que no las preparo? y bueno pues entre una cosa y otra pues aquí tenemos unas deliciosas Almejas a la Marinera que hice para un buffet que prepare para celebración del cumpleaños de Rodrigo, este es uno entre los muchos platos que prepare para ese día. Espero que os guste.
Fuente de Inspiración.-  Directo al Paladar
Ingredientes.-
1 kg. de Almejas Japónicas½  Cebolla1 diente de Ajo1 Guindilla1 cucharada sopera de Harina de Trigo1 cucharada de café de Pimentón Dulce de la Vera½ cucharada de café de Pimentón Picante de la Vera1 cucharada sopera de Salsa de Tomate Casera½ vaso de Vino de Jerez1 vaso de Agua1 hoja de LaurelSalAceite de Oliva Virgen ExtraPerejil Fresco.
Preparación.-
Lo primero que tenemos que hacer es poner las Almejas en agua fría con sal gorda, que las almejas estén cómodas o sea que debemos de poner agua abundante para las almejas, durante al menos dos horas, pero yo las tuve toda la noche las cambie el agua una vez antes de acostarme y otra vez  cuando me levante. Enjuagamos las almejas con agua fría y las reservamos.
En una cazuela de fondo grueso ponemos Aceite de Oliva hasta cubrir el fondo, esperamos a que tenga la temperatura adecuada, mientras el aceite se calienta vamos picando muy pequeñita la cebolla, cuando este caliente el Aceite le ponemos la cebolla para que se vaya haciendo el sofrito, picamos muy pequeño el ajo  y cuando la cebolla este transparente le ponemos el ajo y hacemos el sofrito despacio hasta que casi se haya deshecho la cebolla. A continuación añadimos las dos clases de pimentones y sofreímos un poco con cuidado que no se queme, cuando ya este sofrito el pimentón añadimos el harina y la sofreímos hasta que se le quite el sabor a crudo y todo el conjunto este como una pasta, subimos el fuego y añadimos el Vino de Jerez y mezclamos bien hasta que se evapore el alcohol, añadimos la Salsa de Tomate Casera, el agua y las almejas y cocinamos hasta que las almejas se hayan abierto. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 min. y servimos en cazuelitas de barro y espolvoreamos con perejil fresco finamente picado.
Es una receta deliciosa y maravillosa, tiene un sabor espectacular.