Además la receta de hoy se la quiero dedicar a mi madre, Mercedes, mañana es su santo y como no voy a estar con ella (además se va para Cádiz de vacas ¡¡no hay como estar jubilados!!) le quiero dedicar el post de hoy, porque es mi mami, a la que hago rabiar porque aún tengo "telares en su casa" (vamos mi colección de brujas) pero es para que sienta que aún vivo allí, la que llama todos lo días aunque sea para decir "buenas noches cariño", y tantas y tantas cosas... y como homenaje una de sus recetas, también debo decir que mi madre lo de la cocina como que no es lo suyo, pero tiene algún plato de éxito seguro: el bacalao con fritada que hace siempre en Navidad, las almejas a su estilo (ella las llama almejas a mi manera) porque no se exacatamente si es salsa americana, marinera, verde teñida... el caso es que en casa gustan mucho y por eso hoy os lo enseño. El problema son las cantidades, la Sra. Mercedes cocina a ojo, si!! su medida es según veas, por lo que sus almejas nunca están igual pero siempre están muy buenas, yo he intentado traducir el a ojo y como veas y este es el resultado. Siento un poco lo de las fotos pero las almejas no son muy fotogénicas.
INGREDIENTES:
- 500 gr de almejas
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- 1/2 guindilla cayena picante
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de vino blanco
- 100 ml de agua
- 1 cucahrada de tomate frito
- perejil
PREPARACIÓN:Primero preparamos en un mortero un majado de ajo y perejil al que agregamos el vino blanco y reservamos.En una cazuela de barro ponemos un poco de aceite a calentar con la cayena, cuando esté listo agregamos la cebolla picadita con sal gorda hasta que se dore, en ese momento agregamos la harina que freímos para quitarle el sabor e incorporamos la mezcla del mortero. Mezclamos bien para que no queden grumos e incorporamos el agua y el tomate. (Si la salsa es un poco espesa se puede echar mas agua a ojo!!)En ese momento incorporamos las almejas que hemos pasado por agua para limpiar y quitar tierra. Cuando se abran está listo para servir.Nota: si una almeja no se ha abierto no lo hagáis porque igual está llena de tierra y estropeará toda la cazuela.
Sólo decir Buen finde a tod@s y buenas vacaciones a otr@s