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Ingredientes:
-800 gr. almejas
-agua
-sal
-220 gr. cebolla
-1 diente ajo gordo
-perejil fresco
-50 gr. aceite
-25 gr. harina
-40 gr. tomate frito
-80 gr. vino blanco
-1/2 cta. pimentón dulce o picante
-pizca cayena molida o entera
-350 gr. caldo de pescado o agua
-pimienta blanca molida
Preparación:
1- Cubrir las almejas en agua fría con 1 cta. sal, mínimo una hora. Escurrir y acalarar bien hasta que suelten la arena. Reservar.
2- Picar la cebolla, ajo y perejil, 4 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y sofreír 12 min. Varoma, vel. 2.
3- Añadir la harina, 2 min. 100º, vel.4.
4- Tomate frito y vino blanco, 4 min. Varoma, vel.2, sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.
5- Pimentón y cayena, 10 seg. vel.4.
6- Caldo de pescado o agua, sal y pimienta blanca, colocar el cestillo en el vaso, 14 min. 100º, vel.4. Volcar las almejas en una cacerola , verter la salsa y dar un hervor, para que se mezclen los sabores.
Lavar bien las almejas
Picamos el sofrito
Introducir las almejas en el cestillo
Bien pochadito
Sofreír la harina
Añadir el tomate y vino blanco
Evaporado el alcohol
Mezclar con el pimentón
Ya están abiertas
Dar un hervor
Y a chuparse los deditos!!