Estos almendrados no los he preparado yo, sino que son de mi amiga Marián, y los hizo con sus hijos y con mi hijo. No os puedo dar su receta, porque es un secreto de familia y la guarda celosamente. Para hacerlos utiliza una maquina para moler las almendras antiquísima. Yo ni tengo su receta ni el molinillo para moler las almendras, así que me tengo que conformar con mi receta, pero que sepáis que en esta ocasión las fotos son de los almendrados de Marián.
Los almendrados parece ser que tienen origen en el convento de monjas Clarisas de Allariz que se instaló en la población en el siglo XII, desde donde se difundieron por toda Galicia. Son muy fáciles de hacer.
Ingredientes
500 gramos de azúcar500 gramos de almendra molida6 claras de huevo1/2 yemas de huevoObleas (24 ) azúcar (opcional)
Tradicionalmente los almendrados se montan sobre obleas de unos 5 cm Si no encontráis obleas, podéis hacerlas sobre un papel de horno o bien engrasando una placa.
Preparación
Mezclamos el azúcar y la almendra molida. Añadimos las claras poco a poco y mezclamos bien con ayuda de una espátula. Debe quedar una masa algo seca.