300 g de harina 1 cucharadita de sal 150 g de patata cocida, pasada por un tamiz 100 g de mantequilla con sal, helada cortada en daditos 1 huevo Relleno 3 salchichas tipo hot dog 70g de queso Gouda (usamos queso Prato Tirolez) Barniz de huevo 1 yema 1 cucharadita de leche Preparación 1. En un bol, añade la harina, sal, patata tamizada y mantequilla helada. Frota con la punta de los dedos hasta quedar una mezcla húmeda tudo com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida. Acrecienta el huevo y mezcla todo en una bola homogénea. No soba la masa. Cubre la masa en un plástico y refrigera mientras prepara el relleno.
Relleno 2. Corta la salchicha y el queso en cuadraditos de espesura fina, para que quepan dentro de la almohadilla. Montaje 3. Precalienta el horno a 180˚C.
4. Estira la masa sobre dos plásticos hasta quedar con un máximo de 0,5 cm de espesura, no más que eso. Corta con un cortador de flor o otro de tu preferencia y rellena con un trocito de salchicha y otro de queso. Cierra con otra flor de masa y aprieta bien los bordes para que no abran. Pincela con la yema mezclada con leche y espolvorea albahaca, orégano, pimienta, ajonjolí o lo que preferir.
5. Coloca las almohadillas en un molde sin grasa y hornea por 20 minutos o hasta dorar. Come templado o deja enfriar sobre una rejilla.
Pistas: La papa no debe estar muy caliente. Pasa por el tamiz aún caliente y deja enfriar hasta casi la temperatura ambiente o tamiza la papa cuando quedar en la temperatura adecuada.
Rende: Aproximadamente 35 almohadillas.