Las legumbres son imprescindibles en nuestra dieta, son numerosas las formas en las que las podemos preparar, hoy te traigo unas alubias blancas con setas, y una de las frutas más utilizadas en platos salados, la manzana. Para preparar esta receta de Alubias Blancas con Setas y Manzana he utilizado alubias en conserva pero también puedes cocerlas. Para cocer las alubias no es necesario ponerlas en remojo aunque si lo haces tardarán menos tiempo en estar listas. El tiempo de remojo y de cocción depende de la variedad de alubia y la calidad, lo mejor es mirar las indicaciones del paquete para saber el tiempo que necesitan para estar preparadas para su consumo. Como regla general después del tiempo de remojo, si las has puesto ha remojo claro, escurre el agua, nunca cuezas las legumbres con el agua en el que las hayas tenido en remojo.Si las cueces en olla express tienes que cubrirlas con agua hasta cinco centímetro por encima de las alubias, echa sal, puedes añadir una hoja de laurel, un diente de ajo, cebolla y especias para que queden más ricas, y tapa la olla. Cuando la olla haya cogido presión baja el fuego justo lo necesario para que mantenga la salida de vapor. Si las cueces en olla convencional tardarán más tiempo en cocerse que en olla express, en el paquete te indicará el tiempo de cocción tanto en olla express como en olla convencional. La cantidad por persona será de 125 gramos de alubias aproximadamente.Dos consejos, no dejes que hiervan a borbotones porque entonces las alubias quedarán desechas y parecerá más bien un puré mal hecho y si quieres que el caldo quede más espeso olvídate del harina, aplasta unas alubias y conseguirás que espesen. Si junto con las alubias cueces unas patatas también puedes machacar un trozo de patata para conseguir más espesor. Hazlo poco a poco, machaca unas pocas alubias o un trozo de patata, hasta lograr el espesor que deseas, si te pasas y quedan demasiado espesas puedes añadir un poco de agua para aligerar el caldo.La manzana que he utilizado para preparar este plato es la golden, fácil de conseguir en el mercado y muy rica. Sino comes legumbres porque dices que engordan con esta receta no tienes disculpa, en realidad lo que engorda de las legumbres es el chorizo, el tocino y demás ingredientes grasientos que es tradicional añadir a las legumbres, pero en esta receta, con setas y manzana, no tendrás la disculpa de que no puedes comerlas para no engordar porque es un plato con muy pocas calorías. Si no tienes tiempo de preparar la comida cuando llegas a casa después de trabajar o estudiar puedes dejar este plato preparado el día anterior, estará incluso más rico, le podrás llevar sin problemas en un tapper al trabajo, o si vas a casa a comer puedes dejar las alubias cocidas el día anterior, y no tardarás nada en elaborar este plato. Si utilizas las alubias en conserva no tendrás que hacer nada el día anterior. Si no tienes tiempo de preparar la comida cuando llegas a casa después de trabajar o estudiar puedes dejar este plato preparado el día anterior, estará incluso más rico, le podrás llevar sin problemas en un tapper al trabajo, o si vas a casa a comer puedes dejar las alubias cocidas el día anterior, y no tardarás nada en elaborar este plato. Si utilizas las alubias en conserva no tendrás que hacer nada el día anterior. Sino te gustan las alubias blancas puedes preparar esta receta con alubias pintas, garbanzos o lentejas, también conseguirás un plato muy rico y saludable. La cebolla que he utilizado ha sido la morada, es la que más me gusta, pero puedes preparar el plato con cualquier clase de cebolla, a algunas personas la cebolla morada le resulta demasiado fuerte, si quieres una clase de cebolla muy suave la mejor opción es la cebolleta, fácil de encontrar en el mercado, barata y la más suave que puedes encontrar. Si las legumbres te dan gases puedes utilizar hierbas como el hinojo, anís, perejil, comino o cilantro durante la cocción, o si utilizas legumbres en conserva puedes añadir las hierbas cuando rehoges las alubias con el ajo y la cebolla. También puedes preparar una infusión con alguna de estas hierbas y tomarla después de comer, así te libras de sufrir los molestos gases que provocan en ocasiones esta clase de alimento.Ingredientes para una persona:
- Medio bote de alubias blancas en conserva
- 100 gramos de setas
- Un diente de ajo
- Cebolla morada
- Un cuarto de manzana golden
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación de las Alubias Blancas con Setas y Manzana:
- Pica medio diente de ajo, lava las setas, escurre bien el agua y córtalas en láminas.
- En una sartén pon un chorro de aceite de oliva y dora el medio diente de ajo.
- Cuando el medio diente de ajo este dorado, ten cuidado que no se queme porque le daría un mal sabor al plato, añade las setas.
- Echa sal, remueve y deja queda setas suelten el agua, cuando este agua se haya evaporado estarán listas. Retira del fuego y reserva.
- Mientras se hacen las setas podemos preparar las alubias. Escurre las alubias y pásalas por debajo del agua del grifo para quitarlas el sabor a conserva y escurre bien el agua.
- En una sartén con un chorro de aceite de oliva caliente dora medio diente de ajo picado y cuanto este dorado, cuidado de que no se queme, incorpora un trozo de cebolla morada picada, la cantidad depende de tu gusto,, salpimienta y deja que la cebolla y el ajo se rehoguen.
- Limpia bien la piel de la manzana y corta el cuarto de manzana en láminas finas, no es necesario que la quites la piel. Incorpora la manzana a la cebolla y al ajo y deja que se haga a fuego suave durante un par de minutos.
- Añade las alubias, remueve bien, si es necesario añade más sal, y deja a fuego suave durante un par de minutos más.
- Pasados el par de minutos incorpora las setas, mezcla bien todos los ingredientes y listo para comer.