Revista Cocina

Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos)

Por Hierbabuenaypimienta
Tras una semanita en cama por paperas (a mi edad, jajaja!! Si en el fondo soy una baby, ya lo decía yo) hoy me ha costado un triunfo apagar el despertador a las 5.40.... Eso sí, reconozco que los días que más madrugo son los que mejor me sientan. Supongo que es por la sensación de hacer más cosas o simplemente alargar el día.
Ahora ando metida de lleno en investigar sobre Costa Rica, el modo de vida, las costumbres, la zona donde queremos irnos, etc... Y cuanto más miro y más busco más me agobio, jaja!!! Creo que me voy a plantar y en Semana Santa lo descubriré por mí misma. Para esas fechas tengo planeado mi primer viaje antes de la definitiva mudanza. En mi casa andan revolucionados y un poco (bueno, más bien muy, muy) preocupados y tristes... Pero bueno, si es para mejor seguro que al final se alegran.
Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) Mientras tanto yo me dedico a hacer jornadas gastronómicas de platos de cuchara en mi casa (prometo que la próxima receta será de carne, jaja!!!). Hoy han sido unas alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas en olla express. En tan sólo 20 minutos (contando todo el proceso) tenía un plato impresionante en la mesa. Sin apenas manchar en la cocina y tan fácil que cualquiera lo pondría en duda.
Esta vez sí que no hay excusas. Es tan fácil como añadir los ingredientes a la olla, cerrar y cocinar (bueno hay que saltear el jamón, el pan y los ajos, pero eso es mu fácil, ¿no?) Además, está aún mejor al día siguiente ;) Vamos con ellas....
Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) Ingredientes:
500 gr de alubias blancas
500 gr de espinacas
1 punta de jamón (yo puse dos, porque en casa nos encantan)
200 gr de jamón serrano
1/2 cebolla
1 zanahoria
3 dientes de ajo
aceite de oliva Carbonel 0'4º
una pizca de comino Carmencita
sal y laurel
Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) Elaboración: 1.- El día anterior pondremos a remojo las alubias en abundante agua fría (yo suelo lavarlas bien previamente). Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 2.- Al día siguiente las escurrimos.
Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 3.- Y ponemos en la olla express. Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 4.- Pelamos la cebolla, la cortamos por la mitad y la añadimos a la olla.
Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 5.- Lavamos y pelamos la zanahoria y se la incorporamos también
Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 6.- Agregamos las puntas de jamón
Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 7.- Y la hoja de laurel (yo puse dos, manías...jaja!!)
Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 8.- Cubrimos con agua fría (simplemente cubrir -algo así como un dedo por encima de los ingredientes-, pues en olla express el líquido no se evapora como al chup-chup y nos quedarían demasiado aguadas)
Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 9.- Cerramos la olla, colocamos al fuego y dejamos cocer durante 12 minutos (es el tiempo que marca mi olla express para las legumbres, os recomiendo consultar el que indique la vuestra), empezando a contar desde el momento en que empiece a salir vapor de la olla. Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 10.- Mientras se cuecen las alubias, pasaremos al freír los dientes de ajo en un poco de aceite de oliva.
Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 11.- Los freiremos hasta que estén doraditos (cuidado que no se os quemen). Retiramos y reservamos.
Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 12.- En el mismo aceite donde hemos dorado los ajos, saltearemos los taquitos de jamón. Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 13.- Cuando empiecen a dorarse retiramos del fuego y reservamos. Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 14.- Finalmente, aprovecharemos este aceite para tostar el pan de molde (así cogerá el sabor de los ajos y el jamoncito que hemos salteado) Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 15.- Una vez lo tengamos tostado, retiramos del fuego y reservamos.
Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 16.- En este punto ya tendremos las alubias (o casi, casi). Así pues, pasados los 12 minutos, retiramos la olla del fuego, dejamos enfriar y abrimos. Sacaremos la cebolla y la zanahoria con ayuda de una espumadera. Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 17.- Las pondremos en un bol
Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 18.- Añadimos un cacito de alubias blancas de la olla (con un poco de caldo) Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 19.- El pan tostado Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 20.- Y los ajos.
Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 21.- Trituramos bien hasta conseguir una pasta homogénea. Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 22.- Y añadimos a las alubias.
Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 23.- Las espinacas que he utilizado yo eran congeladas. Lo que hice fue descongelar en el micro y cortar finamente para luego añadirlas a las alubias. Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 24.- Incorporamos los taquitos de jamón serrano
Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 25.- Mezclamos bien para ligar (es decir, que vaya "engordando y tomando una mayor consistencia gracias al majado de pan, ajo y alubias) el caldo con el majado e integrar bien los nuevos ingredientes. Es conveniente hacerlo con suavidad para no partir las alubias que estarán tiernas. Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 26.- Agregamos una pizca de comino Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 27.- Probamos y rectificamos de sal (en caso de ser necesario. Tened en cuenta la punta de jamón y los taquitos de jamón que ya aportan bastante sal al plato). Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 28.- Dejamos que dé un hervor. Retiramos del fuego. Unos minutos de reposo.... Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) 29.-Y a degustar.... Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos) En casa nos peleábamos por las puntas de jamón, jaja!! Menos mal que eché dos ;))
Buen provecho! Alubias blancas con taquitos de jamón y espinacas (20 minutos)

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