La receta de hoy se trata de alubias con alcachofas.
Tengo una manía, la de relacionar un ingrediente con un único plato. Cuando tengo en mente hacer alubias me viene a la cabeza la fabada y los típicos chorizo, morcilla y tocino. Así que me obligo un poco a intentar salir de ahí e incorporar ingredientes nuevos como la alcachofa, en esta ocasión.
Ingredientes para 4 personas:
250 gramos de alubias
1 cebolla
4-5 alcachofas
una cucharadita de pimentón
2-3 zanahorias
2 hojas de laurel
1 chorizo
aceite de oliva
vino blanco
sal
Las alubias las dejaremos en un bol con agua la noche anterior.
En una olla con litro y medio-dos litros de agua incorporamos las alubias y llevamos a ebullición.
Añadimos las hojas de laurel y el chorizo entero. (El tiempo de cocción siempre el que ponga en el envase.)
A medida que el agua evapore le incorporamos de nuevo.
Mientras pochamos en una sarten con aceite de oliva la cebolla cortada en brunoise con una pizca de sal a fuego medio.
Pelamos y cortamos las alcachofas, para evitar que oxiden yo lo que hice fué pelarlas una a una y en cuanto tenía una pelada y limpia la añadía al pochado junto a la cebolla.
En internet hay consejos para evitar que oxiden como untar con limón las alcachofas o dejarlas en agua fría con zumo de limón.
Cuando tengamos bastante pochadas las alcachofas, añadimos la cucharadita de pimentón.
A continuación agregamos un chorrito de vino blanco.
Una vez evaporado el alcohol incorporamos el pochado a la olla y seguimos cociendo.
Cuando queden 15 minutos para las dos horas de cocción se añaden las zanahorias en rodajas gruesas como se ve en la foto.
Se comprueba la cocción de las alubias y se rectifica de sabor.
Espero que os haya gustado, hasta la próxima!